Se chiedete ai massimi esperti, scrittori, birrai ed addetti ai lavori quale sia la birra pi\u00f9 esaltante e rappresentativa, quella che, di gran lunga, staccher\u00e0 le altre sar\u00e0 l\u2019ormai mitica\u00a0Pliny the Elder del grande Vinnie Cilurzo<\/strong>, birraio californiano di chiare origini calabresi.<\/p>\n Talento e curiosit\u00e0 legano Vinnie, innovatore nel campo delle birre, a Plinio il Vecchio, il naturalista romano morto a Stabia per le esalazioni sulfuree, studiate troppo da vicino, dell’eruzione del Vesuvio che distrusse Pompei ed Ercolano nel 79 A.D.<\/p>\n Plinio il Vecchio probabilmente defin\u00ec il termine botanico del luppolo ed ecco perch\u00e9 Vinnie lo scelse per questa sua Double IPA lanciata nel 2000, stile da lui creato sei anni prima nella sua birreria\u00a0Blind Pig a Temecula<\/strong>\u00a0che lasci\u00f2 tre anni dopo per approdare alla\u00a0Russian River di Santa Rosa<\/strong>, in piena Sonoma Valley, celeberrima e rinomatissima area vinicola.<\/p>\n Vinnie, infatti, proviene da una famiglia di vignaioli ed apprese insieme alla sorella Chenin come gestire una piccola azienda di famiglia ma da anni si era innamorato delle birre ed era diventato homebrewers con pentole e passione nel seminterrato della cantina e quando ebbe l\u2019occasione non ebbe dubbi sul quale sarebbe stato il suo futuro.<\/p>\n Oggi viene giustamente\u00a0considerato uno dei birrai pi\u00f9 famosi ed inventivi del pianeta<\/strong>. Solo per darvi un\u2019idea del suo eclettismo legato alla sua innata creativit\u00e0, voglio portarvi virtualmente per mano nella sua birreria dove convivono da \u201cseparate in casa\u201d due concezioni ben distinte.<\/p>\n Da una parte,\u00a0impianti moderni ad alta tecnologia (Comac docet)<\/strong>\u00a0in un ambiente immacolato e una serie di birre \u201ctop class\u201d che coprono una vastissima tavolozza di stili che sanno regalare aromi e sapori cos\u00ec diversi da poter soddisfare ed intrigare ogni consumatore.<\/p>\n Dalla parte opposta, ben separata da una gabbia di metallo, un\u00a0impressionante tempio di botti in cui maturano quelle che Vinnie chiama \u201cfunky beers\u201d.<\/strong>\u00a0Qui, da ogni parte vediamo scritte emblematiche legate alle parole \u201clacto\u201d, \u201cpedio\u201d e \u201cbretta\u201d, cio\u00e8 lactobacilli, pediococchi e brettanomiceti come gli americani amichevolmente chiamano questi magici batteri e lieviti selvaggi, incubi per i produttori di vino ma preziosi alleati dei birrai del Pajottenland e ora di molti colleghi di altre aree del pianeta.<\/p>\n Qui tutto, ogni utensile, attrezzatura, \u00e8 rigorosamente dipinto di rosso vivo in modo di comunicare chiaramente a chi ci lavora, di non portare mai e poi mai qualsiasi cosa di color rosso fuori dalla zona pericolosa.<\/p>\n Nella parte \u201cnormale\u201d nascono birre \u201cmolto poco normali\u201d<\/strong>\u00a0come \u00a0la citata Pliny the Elder, la \u201cbelga\u201d Damnation e la Blind Pig IPA, mentre nella parte \u201cfunky\u201d nascono\u00a0birre \u201cmolto funky\u201d<\/strong>\u00a0come la Beatification a fermentazione spontanea e le tre birre con inoculazioni di lacto, pedio e bretta cio\u00e8 la scura Consecration maturata in botti di Cabernet Sauvignon con ribes nero, la dorata Temptation e la bruna Supplication con amarene, maturate rispettivamente in botti di Chardonnay e Pinot Noir fornite da cantine della Sonoma County.<\/p>\n Ho lasciato per ultima la\u00a0leggendaria Pliny the Younger<\/strong>, dedicata al nipote di Plinio il Vecchio, una Triple IPA di circa 10 gradi alcolici e \u201ctonnellate di luppolo\u201d, messa in vendita da 11 anni, solo alla spina nel brewpub o in pochissimi locali selezionati, il primo venerd\u00ec di Febbraio e disponibile solo per due settimane.<\/p>\n L\u2019anno scorso, sotto la pioggia battente, davanti alla porta del brewpub, ci fu una fila di appassionati cos\u00ec lunga con tempi di attesa di circa 12 ore, s\u00ec avete letto bene, 12 ore!<\/strong>\u00a0Il pub ha 135 posti e quindi da quest\u2019anno viene concesso un tempo massimo di permanenza di tre ore per ogni visitatore al quale sar\u00e0 servita la Pliny the Younger solo in un bicchiere da 10 once (circa 30 cl.) con limite invalicabile di tre a persona.<\/p>\n<\/p>\n
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