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[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_images_carousel images=”16684,16691,16698,16705,16712,16719″ img_size=”large”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Questo mese il titolo di Mr Brewery va a\u00a0Marco Valeriani<\/strong>, uno dei mastri birrai italiani pi\u00f9 conosciuti che quest\u2019anno ha aggiunto ai suoi numerosi successi la \u201cregia\u201d del nuovo\u00a0birrificio Hammer<\/strong>.<\/p>\n Il Birrificio Hammer \u00e8 l\u2019ultima stella nata nel firmamento dei microbirrifici lombardi. Con base operativa a Villa d\u2019Adda, questo birrificio si basa sulla produzione di birre originali e di carattere, le cui peculiarit\u00e0 sono la qualit\u00e0 e la bevibilit\u00e0 per abbracciare e dialogare con lo scenario mondiale, rispondendo con l\u2019eccellenza alla richiesta del meglio nel campo birraio.<\/p>\n Abbiamo incontrato per voi Marco e ci siamo fatti raccontare meglio come \u00e8 nata questa splendida avventura.<\/p>\n 1) Raccontaci di come \u00e8 iniziata la tua avventura presso il Birrificio Hammer, quali sono le caratteristiche e i valori che vi contraddistinguono?<\/strong><\/p>\n Hammer nasce dalla passione di Fausto Brigati per la birra artigianale. Ci siamo conosciuti in un pub e da l\u00ec’ a poco ci siamo subito sentiti in sintonia cos\u00ec che mi ha presentato il progetto che da tempo aveva in mente riguardo la creazione di un birrificio, coinvolgendomi in questa avventura come elemento chiave, grazie alla mia esperienza ed entusiasta delle mie referenze e creazioni. Parte integrante di questo progetto sono anche suo fratello e suo padre (Roberto e Angelo Brigati). Grazie alla conoscenza e la capacit\u00e0 imprenditoriale e manageriale della Famiglia Brigati e la mia conoscenza tecnica, il birrificio Hammer \u00e8 diventato realt\u00e0. Un connubio tra i nostri background professionali, l’artigianalita’ manuale e la passione sono state il vero trade d’union. La nostra idea di base \u00e8 di cercare di produrre un prodotto qualitativamente molto valido e dare informazioni chiare e veritiere al consumatore per farlo avvicinare alla cultura della birra artigianale.<\/p>\n 2) Come \u00e8 il rapporto con Comac? Cosa \u00e8 cambiato dopo il vostro incontro?<\/strong><\/p>\n La ricerca di partner ideali con i quali creare le giuste sinergie ha portato il nostro business nella giusta direzione sia dalla scelta dei fornitori di impiantistica sia dei fornitori di materia prima. Tra i primi, il quadro di un servizio fortemente strutturato ci \u00e8’ stato dato da Comac: un grazie va al loro team di professionisti che ha individuato e confezionato su misura una linea di imbottigliamento isobaricaca in conformit\u00e0 ai nostri requisiti e richieste. Ovviamente, la messa a punto e il perfezionamento dello stesso a seguito dell’avvio, si sono resi necessari. La sinergia tra noi e i tecnici COMAC nell’individuazione e risoluzione di punti di forza e criticit\u00e0’ si \u00e8 rivelata vincente. Un successo che \u00e8’ stato altres\u00ec reso pi\u00f9 facile dalla professionalit\u00e0 e accuratezza del lavoro svolto dal ns. partner.<\/p>\n 3) Parlaci delle birre che producete e, se ne esiste una, della tua birra del cuore.<\/strong><\/p>\n Il mio lavoro si \u00e8 concentrato sul creare una gamma completa di birre che potesse ricoprire gli stili a me preferiti, cercando di creare dei prodotti qualitativamente molto validi, molto caratterizzati, ma al tempo stesso in grado di soddisfare anche i gusti di clienti meno esperti. Ogni birra \u00e8 stata sviluppata nei minimi dettagli. Dallo sviluppo della ricetta su un impianto pilota, all\u2019identificazione dei nomi delle birre, rendendo ognuna di loro speciale. Per Westfalia per esempio \u2013 nome della regione tedesca dove vengono prodotte le birre in stile Kolsch, ma anche dell\u2019iconico camioncino \u2013 ho voluto attribuire il senso di libert\u00e0, del contatto con la natura e possibilit\u00e0 di viaggiare di cui quel camioncino \u00e8 diventato un simbolo. L\u2019utilizzo del lievito tipico delle birre provenienti da Colonia e dei luppoli tedeschi di Tettnang, danno l’imprinting a questa birra tipicamente tedesco. Per Asia ho voluto richiamare l’Oriente a me vicino grazie a dei fantastici viaggi e il desiderio di ricreare in una birra i sapori e le fragranze tipici delle cucine asiatiche. A contraddistinguere questa birra \u00e8’ per l\u2019appunto l\u2019uso particolare di agrumi, spezie orientali e luppolo giapponese. Sono affezionato a tutte le birre che produco, perch\u00e9 sono il frutto di anni di ricerca e sperimentazioni, ma se proprio devo sceglierne una, la Killer Queen (in stile Double IPA, estremamente luppolata, la nostra pi\u00f9 estrema) \u00e8 la birra che preferisco. Adoro il luppolo americano, i suoi sapori e profumi e sono anni che sperimento ingredienti e tecniche diversi per cercare di avvicinarmi – qualitativamente parlando – il pi\u00f9 possibile alle birre prodotte dai miei birrifici americani preferiti, considerati \u201cmostri sacri\u201d nella realizzazione di birra.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [vc_row][vc_column][vc_column_text] Questo mese il titolo di Mr Brewery va a Marco Valeriani, uno dei mastri birrai italiani pi\u00f9 conosciuti che quest\u2019anno ha aggiunto ai suoi numerosi successi la \u201cregia\u201d del nuovo birrificio Hammer. 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