{"id":16727,"date":"2015-08-17T13:22:57","date_gmt":"2015-08-17T11:22:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comacitalia.it\/?p=16727"},"modified":"2015-08-17T13:22:57","modified_gmt":"2015-08-17T11:22:57","slug":"intervista-a-fabio-brocca-mastro-birraio-presso-il-birrificio-lambrate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vipgo.atsautomation.com\/comac\/interviste\/intervista-a-fabio-brocca-mastro-birraio-presso-il-birrificio-lambrate\/","title":{"rendered":"Intervista a Fabio Brocca, mastro birraio presso il Birrificio Lambrate"},"content":{"rendered":"

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Questo mese il titolo di Mr Brewery va a Fabio Brocca, socio fondatore del Birrificio Lambrate nonch\u00e8 responsabile della produzione.<\/h2>\n

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Il birrificio Lambrate rappresenta una delle realt\u00e0 pi\u00f9 importanti nel territorio Lombardo e collabora oramai da anni con Comac attraverso un esemplare di\u00a012-12-1<\/a>\u00a0acquistata nel 2012 e un\u00a0Modello 1T<\/a>\u00a0di recente acquisizione. La loro filosofia parte dagli ingredienti: acqua, malto d\u2019orzo, luppolo e lievito, che vengono scelti con cura ed attenzione perch\u00e8 solo con materie prime di altissima qualit\u00e0 e un pizzico di creativit\u00e0 si pu\u00f2 ottenere un prodotto davvero originale. Ogni birra \u00e8 unica, con il proprio gusto e la propria personalit\u00e0 ma allo stesso tempo semplice.<\/p>\n

1) Raccontaci di come \u00e8 iniziata la tua avventura presso il Birrificio Lambrate, quali sono le caratteristiche e i valori che vi contraddistinguono?<\/strong><\/p>\n

Nel 1996 quando il birrificio Lambrate ha spillato la prima birra, eravamo tre soci, si producevano 2 birre con un impianto da 150 lt e il locale apriva a giorni alterni.
\nL\u2019idea iniziale \u00e8 stata quella di aprire un pub, con l\u2019intenzione di offrire birre particolari, nuove, non commerciali. Ci siamo ispirati al birrificio Brouwerij di Amsterdam, lo conoscevamo e ne apprezzavamo l\u2019idea e le birre. Appena trovato il pub per\u00f2 ci \u00e8 capitato tra le mani un depliant che parlava di piccoli impianti di produzione di birra e li, si accese definitivamente la lampadina. Siamo quindi passati all\u2019azione e abbiamo acquistato un piccolo impianto da 150L a cotta e lo abbiamo posto all\u2019interno del pub, un vero e proprio Brewpub in miniatura, che occupava in tutto 70 mq. Il pub in origine rimaneva aperto a giorni alterni perch\u00e9 la birra non bastava e mai avremmo voluto vendere birra che non fosse artigianale! Mancava ancora qualche cosa al nostro progetto, dovevamo far conoscere a tutti cosa fosse questa \u201cbirra cruda\u201d e allora nel 1999 organizziammo per la prima volta, presso la Cascina Monlu\u00e8, location storica di Milano, l\u2019evento \u201cBirra Cruda\u201d festa della birra artigianale. La manifestazione della durata di tre giorni \u00e8 stata un successo clamoroso, una quantit\u00e0 di gente, di tutti i tipi, \u00e8 passata e ha bevuto per la prima volta \u201cbirra cruda\u201d, diciamo che abbiamo capito, che si stava muovendo un qualche cosa di grande e nuovo, che di li a poco sarebbe sbocciato.<\/p>\n

2) Come \u00e8 il rapporto con Comac? Cosa \u00e8 cambiato dopo il vostro incontro?<\/strong><\/p>\n

Un ottimo rapporto fin dal principio, sia personale ma soprattutto professionale. Conosciamo Comac da 20 anni, ma la vera collaborazione \u00e8 iniziata negli ultimi anni, dalla nascita della linea per i microbirrifici. Dopo l’incontro con Comac, sicuramente \u00e8 migliorato il nostro modo di lavorare grazie a macchinari molto efficienti e un\u2019assistenza dedicata che inizia nel rapport diretto che abbiamo con I titolari.<\/p>\n

3) Parlaci delle birre che producete e, se ne esiste una, della tua birra del cuore.<\/strong><\/p>\n

Le birre che produciamo sono tante, circa 30, una che definirei “del cuore”, ma non \u00e8 la sola, \u00e8 la Ghisa. \u00c9 tra le prime che abbiamo creato e nel tempo non \u00e8 mai cambiata, se non in meglio. Una stout affumicata che produciamo dal 1998, nata dall\u2019idea di usare il malto affumicato che all\u2019epoca era abbastanza inusuale, figuriamoci per un birrificio che a quel tempo era ancora molto piccolo. A questa birra \u00e8 legato un bel ricordo, perch\u00e8 la formula l\u2019abbiamo pensata tutti insieme, un gruppo di birrai alle prime armi e con tanta passione pronti a scommettere su un idea.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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