{"id":18362,"date":"2015-08-10T09:41:40","date_gmt":"2015-08-10T07:41:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comacitalia.it\/?p=18362"},"modified":"2015-08-10T09:41:40","modified_gmt":"2015-08-10T07:41:40","slug":"un-settore-in-rapida-crescita-la-produzione-di-birra-artigianale-in-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vipgo.atsautomation.com\/comac\/curiosita\/un-settore-in-rapida-crescita-la-produzione-di-birra-artigianale-in-italia\/","title":{"rendered":"Un settore in rapida crescita: La produzione di birra artigianale in Italia"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<em><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-18378 size-full\" src=\"https:\/\/www.comacitalia.it\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/mercatobirra1.webp\" alt=\"produzione-birra-artigianale\" width=\"800\" height=\"533\" \/><\/strong><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em><strong>Ogni anno vengono aperti nuovi birrifici, aumentano le quantit\u00e0 prodotte e la bionda italiana compete ormai con quella prodotta da paesi con una tradizione birraia ben pi\u00f9 longeva della nostra.<\/strong><\/em><\/p>\n<p>Sono bastati pochi anni alla birra artigianale italiana per conquistare il palato dei consumatori. Ogni anno vengono aperti nuovi birrifici, aumentano le quantit\u00e0 prodotte e la bionda italiana compete ormai con quella prodotta da paesi con una tradizione birraia ben pi\u00f9 longeva della nostra.\u00a0<strong>Unionbirrai<\/strong>\u00a0afferma che oggi nel nostro Paese il consumo nazionale di birra artigianale \u00e8 pari al 2% del consumo di birra totale, cio\u00e8 350 mila ettolitri su 17,5 milioni di ettolitri di birra prodotti complessivamente nel 2014.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Regioni leader per numero di stabilimenti produttivi sono\u00a0<strong>Lombardia e Piemonte<\/strong>, rispettivamente con 53 e 46 unit\u00e0 tra microbirrifici e brewpub (i primi luoghi di produzione che poi vendono all\u2019ingrosso, i secondi dotati di locali per servire il proprio prodotto direttamente ai consumatori) facendo del nord Italia la sede principale dell\u2019affermazione della birra artigianale.<br \/>\nIl boom di microbirrifici \u00e8 sicuramente il fenomeno pi\u00f9 interessante del settore.\u00a0<strong>Dal 2008 ad oggi il numero \u00e8 pressoch\u00e9 raddoppiato.<\/strong>\u00a0Oggi in Italia, accanto a 16 grandi stabilimenti industriali (14 di birra e 2 di malto), troviamo pi\u00f9 di\u00a0<strong>550 piccole realt\u00e0 artigianali che l\u2019anno passato, insieme, hanno prodotto in totale 13.256.000 ettolitri di birra.<\/strong><br \/>\nOsservando il catalogo prodotti dei microbirrifici si evidenzia la tendenza a proporre la versione in bottiglia per la totalit\u00e0 delle birre (71,43% del campione) e che il 21% dei microbirrifici evita di infustare, anche se questo implica non comparire tra le spine dei pub.<br \/>\nRivolgendosi ad un mercato pi\u00f9 ampio dal punto di vista geografico, il microbirrificio deve sfruttare la forza comunicativa della bottiglia per far affermare tra il pubblico il proprio prodotto in maniera efficace. Al contrario, si nota che met\u00e0 dei brewpub tendono ad evitare il formato in bottiglia in favore del formato in fusto.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Per quanto riguarda il\u00a0<strong>target dei consumatori<\/strong>, si definisce amante e bevitore di birra artigianale il 44% dei giovani tra i 19 e i 30 anni, percentuale che sale al 47% per la fascia di et\u00e0 31-45 anni. Analizzando la spesa mensile media sostenuta per la birra emerge che il 43% dei consumatori di questo prodotto spende tra i 10 e i 30 euro ogni mese.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Un fenomeno in grande espansione, quindi, e che ancora ha margini di crescita. Si pu\u00f2, infatti, prevedere che l\u2019interazione diretta con il cliente permetter\u00e0 una maggiore diffusione della cultura birraria, favorendo un costante miglioramento del prodotto.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text] &nbsp; Ogni anno vengono aperti nuovi birrifici, aumentano le quantit\u00e0 prodotte e la bionda italiana compete ormai con quella prodotta da paesi con una tradizione birraia ben pi\u00f9 longeva della nostra. Sono bastati pochi anni alla birra artigianale italiana per conquistare il palato dei consumatori. 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