{"id":18649,"date":"2015-01-21T10:19:17","date_gmt":"2015-01-21T09:19:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comacitalia.it\/?p=18649"},"modified":"2015-01-21T10:19:17","modified_gmt":"2015-01-21T09:19:17","slug":"allagash-un-angolo-di-belgio-sulle-coste-del-maine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vipgo.atsautomation.com\/comac\/curiosita\/allagash-un-angolo-di-belgio-sulle-coste-del-maine\/","title":{"rendered":"Allagash, un angolo di Belgio sulle coste del Maine"},"content":{"rendered":"

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Il primo incontro con l\u2019Universo Comac avvenne il 3 gennaio 2014 al Lambiczoon di Milano, durante la premiazione del Birraio dell\u2019Anno 2013, evento del quale ero il conduttore.<\/em><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Giorgio e il suo entourage furono colpiti dalla mia verve, passione e senso paterno verso i miei \u201cfigli\u201d birrai. Io, a mia volta, fui soprattutto colpito nel ritrovare nel vastissimo elenco dei loro clienti, sparsi in tutto il mondo, molti dei birrifici che io maggiormente stimo e i relativi birrai coi quali ho rapporti di stretta amicizia.<\/em><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Da l\u00ec nacque in modo naturale l\u2019idea di una collaborazione in eventi e progetti che ufficialmente inizia con i miei contributi per questo blog. Vorrei, da questo numero, portare i lettori a scoprire le diverse realt\u00e0, le diverse personalit\u00e0 e le diverse anime di chi abbia scelto Comac.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Allagash, un angolo di Belgio sulle coste del Maine<\/strong><\/p>\n

L\u2019amicizia con Rob Tod risale ad almeno dieci anni fa. Ci incontrammo per la prima volta a San Diego nella primavera del 2004 nell\u2019ambito della World Beer Cup, io come giudice e lui come birraio premiato con la sua meravigliosa\u00a0Allagash<\/strong>\u00a0White, una blanche di chiara ispirazione fiamminga.<\/p>\n

Da allora ci siamo visti innumerevoli volte, in varie citt\u00e0 degli States, in Canada e, naturalmente, in Belgio. Eh s\u00ec, naturalmente perch\u00e9 Rob \u00e8 sempre stato un grande estimatore delle birre della mia seconda patria e quando nell\u2019estate del 1995 part\u00ec con una piccola produzione, da un impianto di circa 1750 litri, aveva gi\u00e0 chiaramente impresso nella sua mente la volont\u00e0 di far scoprire gli stili belgi al pubblico americano, pi\u00f9 avvezzo, fino ad allora, a tipologie tedesche o britanniche.<\/p>\n

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La sua prima birra, manco a dirlo, fu proprio la gi\u00e0 citata\u00a0Allagash<\/strong>\u00a0White. Il successo fu tale da convincere Rob a continuare su quella strada, a lui cos\u00ec confacente, tanto che ben presto seguirono una Dubbel e una Tripel fatte come Dio o meglio, come un trappista comandaJ<\/p>\n

Sempre sobrio nei modi, pacato nel parlare, paziente nell\u2019ascoltare, a differenza di molti suoi colleghi, informali ed eccentrici nel vestire e nell\u2019aspetto con barbe e code raccolte, Rob sembra pi\u00f9 un impiegato di banca, che uno dei massimi protagonisti dell\u2019esaltante Renaissance americana, come viene universalmente e meritatamente riconosciuto.<\/p>\n

Ebbene, dietro questo mite e timido ragazzotto del Maine dai capelli corti e gli occhialini da miope, si cela un ardito innovatore e uno spericolato sperimentatore. Rob fu il primo a pensare di utilizzare tappi di sughero a fungo e relativa gabbietta per eleganti bottiglie da 75cl cos\u00ec come era tradizione fare in Belgio.<\/p>\n

 <\/p>\n

La sua stupenda Curieux fu la sua prima birra maturata in botti di Bourbon da Rob cui seguirono altre gemme come, solo per fare un paio di esempi, la dorata Interlude maturata in botti di vino rosso e la scura Odyssey maturata in botti di rovere americano.<\/p>\n

Ma, a mio avviso, l\u2019audacia e la spericolatezza cui mi riferivo si esaltano ed emergono in tutta la loro prorompente personalit\u00e0 con la serie chiamata Coolship, cio\u00e8 la vasca di raffreddamento che possiamo ammirare nelle birrerie di lambic del Pajottenland. Infatti Rob ne fece costruire una che install\u00f2 nella sua birreria nell\u2019estate del 2008 e che viene usata, nei mesi freddi, per raffreddare il mosto e raccogliere i batteri (specie lactobacilli e pediococchi) e i lieviti selvaggi (soprattutto brettanomiceti)\u00a0 che formano la multiflora locale.<\/p>\n

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Grazie allo straordinario talento del suo fido, imprescindibile co-birraio Jason Perkins, nascono cos\u00ec capolavori \u201cacidi\u201d, tutti sotto il nome di Coolship, come la Resurgam simile al lambic piatto, la Red e la Cerise entrambe maturate in botte per sei mesi, rispettivamente con lamponi locali e ciliegie, precisamente un misto tra le variet\u00e0 Montmorency e Balaton, ovviamente coltivate nel Maine.<\/p>\n

Nel marzo 2006 ho avuto il grande onore di organizzare e guidare cinque top-brewers americani in un indimenticabile tour in Belgio pensato da Sam Calagione (Dogfish Head) nel Delaware che ha coinvolto i californiani Vinnie Cilurzo (Russian River) e Tomme Arthur (Port Brewing\/Lost Abbey), Adam Avery (Avery Brewing) dal Colorado e naturalmente Rob Tod (Allagash<\/strong>) dal Maine.<\/p>\n

 <\/p>\n

Lo scopo era quello di pagare un sincero e affettuoso tributo di riconoscenza al paese che li aveva ispirati, presentando, con due birre a testa, le loro interpretazioni degli stili tradizionali stili nei pi\u00f9 veraci templi della birra belga. Rob scelse le sue White e Curieux riscuotendo un enorme successo personale che gli fu d\u2019impulso e stimolo a continuare a sperimentare specie nel campo delle birre acide in generale ed a quelle a fermentazione spontanea in particolare.<\/p>\n

Potrete rivivere quell\u2019esaltante avventura su youtube, nel bellissimo video girato da J.R. Richards, il regista del film \u201cBeer Hunter The Movie\u201d dedicato al grande maestro Michael Jackson. Link:\u00a0https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=Y_aZWRg7xyc<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Ho incontrato Rob in tutte le sei edizioni della World Beer Cup in cui ho fatto il giudice, in tre Great American Beer Festival, in un Mondial de la Bi\u00e8re di Montreal e pi\u00f9 volte in Belgio ed ogni volta abbiamo rinsaldato una profonda amicizia e stima reciproca.<\/p>\n

Rob \u00e8 un perfezionista in tutte le cose che pensa e che poi attua, \u00e8 ben conscio della responsabilit\u00e0 di rappresentare l\u2019eccellenza birraria del suo stato, l\u2019espansione fisiologica della produzione attuale (oltre 50.000 ettolitri per anno) \u00a0e quindi la scelta ponderata di avvalersi di macchine griffate Comac non pu\u00f2 che fare onore alla casa bergamasca.<\/p>\n

 <\/p>\n

E\u2019 ancora viva in me e nel mio gruppo di birrai, addetti ai lavori ed appassionati, la forte emozione provata durante la super-visita del maggio 2014. Gli abitanti del Maine sono noti per la loro ospitalit\u00e0 ma quella ricevuta da Rob, Jason e tutto lo staff di\u00a0Allagash<\/strong>\u00a0\u00e8 stata a dir poco straordinaria. Potrete viverla pienamente grazie allo stupendo video del nostro fotografo ed operatore ufficiale Gianni Boscherini, titolare del locale Barbeer di Forl\u00ec. Link:\u00a0https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=xZS8j-xeNUc<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Lorenzo Dabove<\/strong>\u00a0in arte<\/em>\u00a0Kuaska<\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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