{"id":18729,"date":"2015-01-21T10:19:17","date_gmt":"2015-01-21T09:19:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comacitalia.it\/allagash-un-angolo-di-belgio-sulle-coste-del-maine\/"},"modified":"2015-01-21T10:19:17","modified_gmt":"2015-01-21T09:19:17","slug":"allagash-un-trocito-de-belgica-en-las-orillas-de-maine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vipgo.atsautomation.com\/comac\/curiosidad\/allagash-un-trocito-de-belgica-en-las-orillas-de-maine\/","title":{"rendered":"Allagash, un trocito de B\u00e9lgica en las orillas de Maine"},"content":{"rendered":"

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 <\/p>\n

Mi primer encuentro con Comac tuvo lugar el 3 de enero del 2014 en el Lambiczoon de Mil\u00e1n, durante la premiaci\u00f3n del Maestro Cervecero del A\u00f1o 2013, que yo estaba presentando.<\/em><\/p>\n

Giorgio y su equipo quedaron pasmados por mi vivacidad, pasi\u00f3n y sentido como paterno hacia mis \u201chijos\u201d los cerveceros. Yo, a mi vez, me qued\u00e9 sorprendido sobre todo al encontrar, en la largu\u00edsima lista de sus clientes, a muchas de las cervecer\u00edas que yo m\u00e1s estimo y sus maestros cerveceros, con los cuales tengo relaciones de profunda amistad.<\/em><\/p>\n

A partir de ese momento, naci\u00f3, de una forma muy natural, la idea de una posible colaboraci\u00f3n en manifestaciones y proyectos, que empieza oficialmente hoy, con mis art\u00edculos para este blog. Lo que quiero, a partir de ahora, es que nuestros lectores descubran las distintas realidades, personalidades y almas de los que han escogido a Comac.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Allagash, un trocito de B\u00e9lgica en las orillas de Maine<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Mi amistad con Rob Tod naci\u00f3 por lo menos hace diez a\u00f1os. Nos encontramos por primera vez en San Diego, era la primavera del 2004, durante la World Beer Cup; yo era juez y \u00e9l el maestro cervecero premiado por su maravillosa\u00a0Allagash<\/strong>\u00a0White, una blanche de evidente inspiraci\u00f3n flamenca.<\/p>\n

A partir de esa primavera nos hemos visto muchas veces, en distintas ciudades de Estados Unidos, en Canad\u00e1 y, por supuesto, B\u00e9lgica. Pues s\u00ed, porque Rob es, desde siempre, un gran estimador de las cervezas de mi segunda patria y cuando, en verano del 1995, empez\u00f3 con su peque\u00f1a producci\u00f3n, con un equipo de unos 1750 litros, ya ten\u00eda muy clara la voluntad de llevar el estilo belga al p\u00fablico americano, hasta entonces m\u00e1s acostumbrado a los estilos alemanes o brit\u00e1nicos.<\/p>\n

 <\/p>\n

Su primera cerveza, por supuesto, fue la ya mencionada\u00a0Allagash<\/strong>\u00a0White. El \u00e9xito fue tan grande que Rob mantuvo su prop\u00f3sito y prosigui\u00f3 en el mismo camino, tanto que muy pronto aparecieron una Dubbel y una Tripel fabricadas como Dios, o mejor dicho, como un trapense manda J.<\/p>\n

Siempre sobrio en sus modales, sosegado en el habla, paciente escuchador, al contrario de muchos de sus compa\u00f1eros, a menudo informales, extravagantes en su manera de vestir y apariencia, con barbas y coletas, Rob se parece m\u00e1s a un empleado de banco que a uno de los principales protagonistas del exaltador Renacimiento americano, como todo el mundo lo reconoce.<\/p>\n

 <\/p>\n

En fin, detr\u00e1s de este tranquilo y t\u00edmido hombre del Maine, de pelo corto y gafas de miope, se esconde un intr\u00e9pido innovador y un experimentador temerario. Rob fue el primero en utilizar corchos de cava con su bozal de alambre para elegantes botellas de 75 cl., como era tradici\u00f3n en B\u00e9lgica.<\/p>\n

La estupenda Curieux fue su primera cerveza madurada en barricas de Bourbon; luego siguieron otras joyas como, por ejemplo, la dorada Interlude, madurada en barricas de vino tinto, y la negra Odysssey, madurada en barricas de roble americano.<\/p>\n

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Sin embargo, en mi opini\u00f3n, la audacia y osad\u00eda de las que hablaba antes, se exaltan y emergen con toda su impetuosa personalidad en la serie llamada Coolship, es decir la tina de enfriamiento que podemos admirar en las cervecer\u00edas de lambic del Pajottenland. En efecto, Rob pidi\u00f3 construir una, que luego instal\u00f3 en su cervecer\u00eda el verano del 2008 y que utiliza durante los meses fr\u00edos para enfriar el mosto y recoger las bacterias (sobre todo lactobacillus y pediococcus) y las levaduras salvajes (sobre todo brettanomyces), que forman la multiflora local.<\/p>\n

Gracias al talento extraordinario de su fiado e imprescindible co-cervecero Jason Perkins, nacen obras maestras “\u00e1cidas”, todas bajo el nombre de Coolship, como la Resurgam, parecida al lambic sin apenas gas, la Red y la Cerise, ambas maduradas en barrica durante seis meses, respectivamente con frambuesas locales y cerezas, en particular una mezcla entre las variedades de Montmorency y Balaton, por supuesto cultivadas en Maine.<\/p>\n

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En el mes de marzo del 2006 tuve el honor de organizar y guiar a cinco grandes maestros cerveceros americanos en una inolvidable gira por B\u00e9lgica, ideada por Sam Calagione (Dogfish Head, Delaware), que invit\u00f3 a los californianos Vinnie Cilurzo (Russian River) y Tomme Arthur (Port Brewing\/Lost Abbey), a Adam Avery (Avery Brewing, Colorado) y, por supuesto, a Rob Tod (Allagash<\/strong>, Maine).<\/p>\n

El objetivo era manifestar su sincero y cari\u00f1oso agradecimiento al pa\u00eds que los hab\u00eda inspirado a todos, presentando sus interpretaciones de los estilos tradicionales – a trav\u00e9s de dos cervezas por cada uno – en los templos de la cerveza belga. Rob escogi\u00f3 sus White y Curieux y tuvo un enorme \u00e9xito personal, lo que le sirvi\u00f3 como est\u00edmulo ulterior para continuar sus experimentos, especialmente en el sector de las cervezas \u00e1cidas en general, y de fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea en particular.<\/p>\n

Pueden revivir esa aventura incre\u00edble en youtube, gracias al maravilloso v\u00eddeo grabado por J.R.Richards, director de la pel\u00edcula \u201cBeer Hunter The Movie\u201d, dedicada al gran maestro Michael Jackson. Enlace:\u00a0https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=Y_aZWRg7xyc<\/a><\/p>\n

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Encontr\u00e9 a Rob en todas las seis ediciones de la World Beer Cup en las cuales yo era juez, tres Great American Beer Festiva, un Mondial de la Bi\u00e8re en Montreal y varias veces en B\u00e9lgica; y cada vez nuestra amistad y estimaci\u00f3n va creciendo.<\/p>\n

Rob es un perfeccionista en todo lo que piensa y luego realiza, est\u00e1 muy consciente de la responsabilidad que conlleva el hecho de representar la excelencia en el sector cervecero en su pa\u00eds, la expansi\u00f3n fisiol\u00f3gica de la producci\u00f3n actual (m\u00e1s de 50.000 hectolitros por a\u00f1o); su decisi\u00f3n de utilizar m\u00e1quinas de Comac es una prueba del valor de la empresa de Bergamo.<\/p>\n

 <\/p>\n

Sigue viva en mi y en mi grupo de cerveceros y apasionados, la emoci\u00f3n tan fuerte que sent\u00ed durante la super-visita en mayo del 2014. La gente en Maine es conocida por su hospitalidad, y la que recibimos de parte de Rob, Jason y todo el equipo de\u00a0Allagash<\/strong>\u00a0fue en absoluto extraordinaria. Este v\u00eddeo de nuestro fot\u00f3grafo oficial Gianni Boscherini, propietario del Barbeer de Forl\u00ec, les permitir\u00e1 vivir la misma emoci\u00f3n. Enlace:\u00a0https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=xZS8j-xeNUc<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Lorenzo Dabove<\/strong>\u00a0(Kuaska)[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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