{"id":18748,"date":"2015-01-21T10:19:17","date_gmt":"2015-01-21T09:19:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comacitalia.it\/allagash-un-angolo-di-belgio-sulle-coste-del-maine\/"},"modified":"2015-01-21T10:19:17","modified_gmt":"2015-01-21T09:19:17","slug":"allagash-un-coin-de-belgique-sur-la-cote-du-maine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vipgo.atsautomation.com\/comac\/curiosite\/allagash-un-coin-de-belgique-sur-la-cote-du-maine\/","title":{"rendered":"Allagash, un coin de Belgique sur la c\u00f4te du Maine"},"content":{"rendered":"

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La premi\u00e8re rencontre avec l’univers Comac a eu lieu le 3 Janvier 2014, au Lambiczoon \u00e0 Milan, lors de la c\u00e9r\u00e9monie de remise des prix de la bi\u00e8re de l’ann\u00e9e 2013, un \u00e9v\u00e9nement dont j\u2019\u00e9tais le conducteur.<\/em><\/p>\n

Giorgio et son entourage ont \u00e9t\u00e9 touch\u00e9s par ma verve, ma passion et le sens paternel envers mes “enfants” brasseurs. Moi, \u00e0 mon tour, j\u2019ai \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement impressionn\u00e9 de trouver dans la longue liste de leurs clients, dans le monde entier, un grand nombre des brasseries que j\u2019estime le plus et les relatifs brasseurs avec qui j\u2019ai des liens de forte amiti\u00e9.<\/em><\/p>\n

A partir de l\u00e0 est n\u00e9e, de mani\u00e8re naturelle, l’id\u00e9e d’une collaboration \u00e0 des \u00e9v\u00e9nements et \u00e0 des projets qui commence officiellement avec mes contributions \u00e0 ce blog. Je voudrais, \u00e0 partir de ce num\u00e9ro, amener les lecteurs \u00e0 d\u00e9couvrir les diff\u00e9rentes r\u00e9alit\u00e9s, diff\u00e9rentes personnalit\u00e9s et les passions de ceux qui ont choisi Comac.<\/em><\/p>\n

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Allagash, un coin de Belgique sur la c\u00f4te du Maine<\/strong><\/p>\n

Le lien d\u2019amiti\u00e9 qui m\u2019unit \u00f2 Rob Tod remonte au moins \u00e0 il y a 10 ans. Nous nous sommes rencontr\u00e9s la premi\u00e8re fois \u00e0 San Diego au printemps 2004 dans le cadre de la World Beer Cup, o\u00f9 j\u2019\u00e9tait \u00a0un des juges et lui, il \u00e9tait le brasseur r\u00e9compens\u00e9 pour sa merveilleuse\u00a0Allagash<\/strong>\u00a0White, une bi\u00e8re blanche d\u2019inspiration flamande.<\/p>\n

Depuis lors, nous nous sommes rencontr\u00e9s beaucoup de fois, dans plusieurs villes des Etats-Unis, du Canada et, naturellement, en Belgique. Oui, car Rob a toujours \u00e9t\u00e9 un grand amateurs des bi\u00e8res de mon deuxi\u00e8me pays et, quand au cours de l\u2019\u00e9t\u00e9 1995 il d\u00e9marra une petite brasserie, une installation de 1750 litres environ, il avait d\u00e9j\u00e0 clairement en t\u00eate l\u2019id\u00e9e de r\u00e9v\u00e9ler le style belge au public am\u00e9ricain, plus habitu\u00e9 aux typologies allemandes ou britanniques.<\/p>\n

 <\/p>\n

Sa premi\u00e8re bi\u00e8re, il va sans dire, a \u00e9t\u00e9 just la\u00a0Allagash<\/strong>\u00a0White. Le succes f\u00fbt tel qu\u2019il a convencu Rob \u00e0 continuer dans cette voie, si adapt\u00e9e pour lui, qu\u2019assez t\u00f4t une Dubbel et une Trippel ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9es comme Dieu, ou mieux, un trappiste le veut\u00a0J.<\/p>\n

Toujours un style tr\u00e8s sobre, une voix pos\u00e9e et une oreille patiente, assez diff\u00e9rent de la plupart de ses coll\u00e8gues, informels et excentriques, bizarrement habill\u00e9s, l\u2019air \u00e9trange, avec barbes et queues de cheval, Rob ressemble plus \u00e0 un employ\u00e9 de banque plut\u00f4t que l’un des meilleurs professionnels de premier plan de la renaissance am\u00e9ricaine palpitante, comme il est universellement et d\u00fbment reconnu.<\/p>\n

Eh bien, derri\u00e8re ce gar\u00e7on doux et timide du Maine, avec les cheveux courts et les lunettes de myope, se cache un pionnier courageux et un exp\u00e9rimentateur t\u00e9m\u00e9raire. Rob a \u00e9t\u00e9 le premier \u00e0 penser \u00e0 utiliser les bouchons li\u00e8ge avec muselets pour les \u00e9l\u00e9gantes bouteilles de 75 cl, suivant la tradition belge.<\/p>\n

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Sa superbe Curieux \u00e9tait sa premi\u00e8re bi\u00e8re, vieillie en tonneaux de Bourbon, suivie par d\u2019autres cr\u00e9atures, telles que, pour n\u2019en nommer que quelques-unes, la Golden Interlude, vieillie en tonneaux de vin rouge, et la bi\u00e8re brune Odyssey, vieillie en barils de ch\u00eane am\u00e9ricain.<\/p>\n

Cependant, \u00e0 mon avis, le courage et la t\u00e9m\u00e9rit\u00e9 de Rob sont intensifi\u00e9s et \u00e9mergent avec la s\u00e9rie nomm\u00e9e Coolship, la cuve de refroidissement que nous pouvons contempler dans les brasseries de lambic, en Pajottenland. Rob en avait fait construire et installer une pendant l\u2019\u00e9t\u00e9 2008, qui est utilis\u00e9, pendant les mois froids, pour refroidir le mo\u00fbt et recueillir les bact\u00e9ries (lactobacilles et p\u00e9diocoques, en particulier) et les levures sauvages (principalement les brettanomyces) qui forment la multiflore locale.<\/p>\n

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Gr\u00e2ce \u00e0 l’extraordinaire talent de Jason Perkins, son co-brasseur fiable et indispensable, certains chefs-d’\u0153uvre \u00abacides\u00bb sont ainsi n\u00e9s, tous sous le nom Coolship, comme la Resurgam, similaire au lambic plat, la Red et la Cerise, les deux vieillies en tonneaux pendant six mois, respectivement avec les framboises et les cerises locales, un m\u00e9lange entre la vari\u00e9t\u00e9 Montmorency et Balaton, naturellement cultiv\u00e9es en Maine.<\/p>\n

En mars 2006, j\u2019ai eu le grand honneur d’organiser et de diriger cinq principaux brasseurs am\u00e9ricains dans une tourn\u00e9e m\u00e9morable en Belgique, pens\u00e9e par Sam Calagione (Dogfish Head) du Delaware, qui a associ\u00e9 les californiens Vinnie Cilurzo (Russian River) et Tomme Arthur (Port Brewing \/ Abbaye Lost), Adam Avery (Avery Brewing) du Colorado et \u00e9videmment Rob Tod (Allagash<\/strong>) du Maine.<\/p>\n

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L’objectif \u00e9tait de rendre un hommage de gratitude sinc\u00e8re et chaleureux envers le pays qui les avait inspir\u00e9s, en pr\u00e9sentant, par deux bi\u00e8res chacun, leur interpr\u00e9tation des styles traditionnels \u00e0 l’int\u00e9rieur des sanctuaires les plus authentiques des bi\u00e8res belges. Rob a choisi ses White et Curieux, en gagnant un succ\u00e8s personnel significatif qui lui a donn\u00e9 le stimulus pour continuer et essayer, en particulier dans le domaine des bi\u00e8res aigres en g\u00e9n\u00e9ral et de la fermentation spontan\u00e9e en particulier.<\/p>\n

Vous pouvez revivre cette aventure palpitante sur Youtube, dans le beau vid\u00e9o tourn\u00e9 par JR Richards, le r\u00e9alisateur du film \u00abBeer Hunter The Movie” d\u00e9di\u00e9 au roi Michael Jackson. Link:https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=Y_aZWRg7xyc<\/a><\/p>\n

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J\u2019ai rencontr\u00e9 Rob en occasion de toutes les six \u00e9ditions de la World Beer Cup, o\u00f9 j\u2019\u00e9tais juge, de trois Great American Beer Festival, d\u2019un Mondial de la bi\u00e8re de Montr\u00e9al et de nombreuses fois en Belgique, et \u00e0 chaque fois nous avons renforc\u00e9 notre amiti\u00e9 profonde et estime mutuelle.<\/p>\n

Rob est un perfectionniste dans tout ce qu’il pense et il le met aussi en pratique. Il est bien conscient de sa responsabilit\u00e9 de repr\u00e9senter l’excellence brassicole de son pays, et de l’expansion de la production actuelle (plus de 50 000 hectolitres par an), donc le choix r\u00e9fl\u00e9chi de s\u2019appuyer sur les machines Comac ne peut que rendre l\u2019entreprise bergamasque fi\u00e8re de lui.<\/p>\n

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Il est encore vivant en moi et dans mon groupe de brasseurs, experts et amateurs, la forte \u00e9motion ressentie lors de la visite en mai 2014. Les gens duMaine sont connus pour leur hospitalit\u00e9, mais ce qu\u2019on a re\u00e7u de Rob, Jason et tout le personnel de\u00a0Allagash<\/strong>\u00a0\u00e9tait, pour dire le moins, extraordinaire. Vous pouvez la revivre le clip tourn\u00e9 par Gianni Boscherini, notre photographe officiel, propri\u00e9taire du pub Barbeer \u00e0 Forl\u00ec. Link:\u00a0https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=xZS8j-xeNUc<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Lorenzo Dabove<\/strong>\u00a0alias<\/em>\u00a0Kuaska<\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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