{"id":25853,"date":"2024-06-06T08:59:58","date_gmt":"2024-06-06T06:59:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comacitalia.it\/?p=25853"},"modified":"2024-06-06T08:59:58","modified_gmt":"2024-06-06T06:59:58","slug":"fabrication-de-biere-sans-alcool-procedes-et-solutions","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vipgo.atsautomation.com\/comac\/comac-equipement\/fabrication-de-biere-sans-alcool-procedes-et-solutions\/","title":{"rendered":"Fabrication de bi\u00e8re sans alcool : proc\u00e9d\u00e9s et solutions"},"content":{"rendered":"<p><strong><em>Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, la bi\u00e8re sans alcool a gagn\u00e9 en popularit\u00e9, pouss\u00e9e par une demande croissante d&#8217;alternatives plus saines aux choix de boissons classiques. Dans cet article, nous examinons comment se d\u00e9roule la fabrication de bi\u00e8re sans alcool et ce que Co.Mac peut offrir pour un emballage s\u00fbr et de qualit\u00e9.<\/em><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-25840\" src=\"https:\/\/www.comacitalia.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/produzione-birra-analcolica.jpg\" alt=\"produzione-birra-analcolica\" width=\"900\" height=\"437\" \/><\/p>\n<p>Dans cet article :<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#comment\">Comment la bi\u00e8re sans alcool est brass\u00e9e<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#ce\">Ce qui se passe apr\u00e8s la fabrication<\/a>\n<ul>\n<li><a href=\"#pasteurisation\">L&#8217;importance de la pasteurisation pour la bi\u00e8re sans alcool<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><a href=\"#comac\">Conditionnez votre bi\u00e8re sans alcool avec Co.Mac<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"comment\">Comment la bi\u00e8re sans alcool est-elle brass\u00e9e ?<\/h2>\n<p><strong>La fabrication de bi\u00e8re sans alcool<\/strong> peut suivre <strong>deux approches principales<\/strong> : la premi\u00e8re consiste \u00e0 <strong>\u00e9liminer l&#8217;alcool<\/strong> \u00e0 la fin du proc\u00e9d\u00e9 de production, tandis que la seconde <strong>emp\u00eache directement la formation d&#8217;alcool<\/strong> pendant la fermentation.<\/p>\n<h3>\u00c9limination de l&#8217;alcool \u00e0 la fin du proc\u00e9d\u00e9<\/h3>\n<p>La premi\u00e8re m\u00e9thode peut \u00eatre r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 l&#8217;aide de deux techniques principales :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>La distillation sous vide<\/strong> : dans ce cas, la bi\u00e8re est chauff\u00e9e dans un environnement \u00e0 basse pression de sorte que l&#8217;alcool s&#8217;\u00e9vapore \u00e0 une temp\u00e9rature bien inf\u00e9rieure \u00e0 celle de l&#8217;\u00e9bullition. De cette mani\u00e8re, l&#8217;alcool peut \u00eatre \u00e9limin\u00e9 sans perdre les substances aromatiques de la bi\u00e8re.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Filtration sur membrane avec osmose inverse<\/strong> : dans ce cas, on utilise une membrane sp\u00e9ciale qui, sous haute pression, retient l&#8217;alcool qui est dans le produit.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9vention de la formation d&#8217;alcool pendant la fabrication<\/h3>\n<p>En ce qui concerne cette deuxi\u00e8me m\u00e9thode, l&#8217;accent est mis sur le <strong>contr\u00f4le de la fermentation<\/strong> afin de limiter la production d&#8217;alcool. Cet objectif peut \u00eatre atteint de deux mani\u00e8res :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>En inactivant la levure <\/strong>une fois que le taux d&#8217;alcool souhait\u00e9 est atteint<\/li>\n<li>En utilisant des <strong>levures sp\u00e9ciales <\/strong>qui ne fermentent que les sucres simples, \u00e9vitant ainsi la transformation en alcool.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"ce\">Que se passe-t-il apr\u00e8s la fabrication ?<\/h2>\n<p>Une fois la production de la bi\u00e8re sans alcool termin\u00e9e, on passe \u00e0 son conditionnement :<\/p>\n<p>Les meilleures options pour le soutirage sont <strong>les canettes, les f\u00fbts et les bouteilles<\/strong>, chacune ayant <strong>ses avantages sp\u00e9cifiques<\/strong>.<\/p>\n<p>Les canettes, par exemple, sont excellentes pour <strong>bloquer la lumi\u00e8re<\/strong>, qui peut rapidement d\u00e9grader la bi\u00e8re. Les f\u00fbts, quant \u00e0 eux, sont id\u00e9aux pour la<strong> distribution \u00e0 grande \u00e9chelle<\/strong>, en particulier dans des contextes tels que les bars et les restaurants.<\/p>\n<p>Enfin, les<strong> bouteilles<\/strong> garantissent non seulement un degr\u00e9 \u00e9lev\u00e9 de st\u00e9rilit\u00e9, mais offrent \u00e9galement une valeur ajout\u00e9e d&#8217;un point de vue esth\u00e9tique.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><strong>Vous ne savez pas quel type de soutirage choisir pour votre bi\u00e8re sans alcool ? Co.Mac est l\u00e0 pour vous aider !<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><strong><a class=\"btn-rounded blu\" href=\"https:\/\/www.comacitalia.fr\/comac\/contacts\/\">Contacter Co.Mac<\/a><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 id=\"pasteurisation\">L&#8217;importance de la pasteurisation pour la bi\u00e8re sans alcool<\/h3>\n<p>La<strong> pasteurisation<\/strong> joue un r\u00f4le fondamental dans le maintien de la <strong>qualit\u00e9 de la bi\u00e8re sans alcool.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Comme il s&#8217;agit en fait d&#8217;un produit sans alcool, qui est un conservateur naturel, la pasteurisation devient une<strong> \u00e9tape fondamentale <\/strong>dans le proc\u00e9d\u00e9 de fabrication de la bi\u00e8re sans alcool, puisque c&#8217;est le proc\u00e9d\u00e9 utilis\u00e9 pour<strong> permettre sa conservation pendant une p\u00e9riode plus longue.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Cette \u00e9tape consiste \u00e0 amener la bi\u00e8re \u00e0 la <strong>temp\u00e9rature de pasteurisation pendant une p\u00e9riode donn\u00e9e<\/strong> afin d&#8217;\u00e9liminer la plupart des bact\u00e9ries et des micro-organismes pr\u00e9sents qui pourraient alt\u00e9rer sa qualit\u00e9.<\/p>\n<p>En plus de la gamme traditionnelle de pasteurisateurs, <strong>Co.mac.<\/strong> a introduit depuis quelques ann\u00e9es une ligne <em>smart<\/em> de <a href=\"https:\/\/www.comacitalia.fr\/produits\/flash-pasteurisateurs\/\"><strong>pasteurisateurs flash<\/strong><\/a> \u00e0 d\u00e9bit variable. Disponibles en deux tailles,<strong> 1 000\/2 000 L et 2 000\/4 000 L<\/strong>, ces machines peuvent \u00eatre configur\u00e9es pour la pasteurisation de bi\u00e8res sans alcool gr\u00e2ce \u00e0 un dimensionnement ad\u00e9quat de l&#8217;unit\u00e9 tubulaire thermique, afin de garder le produit \u00e0 temp\u00e9rature <strong>pendant le temps n\u00e9cessaire \u00e0 l&#8217;obtention de l&#8217;indice UP correct<\/strong>, qui est g\u00e9n\u00e9ralement beaucoup plus \u00e9lev\u00e9 que l&#8217;indice UP requis pour les bi\u00e8res contenant de l&#8217;alcool.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.comacitalia.fr\/produits\/flash-pasteurisateurs\/\" rel=\"attachment wp-att-22265\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-22265 size-full\" src=\"https:\/\/www.comacitalia.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/pastorizzatore-flash.jpg\" alt=\" fabrication-biere-sans-alcool-pastorizzatore\" width=\"454\" height=\"310\" \/><\/a><\/p>\n<h2 id=\"comac\">Conditionnez votre bi\u00e8re sans alcool avec Co.Mac<\/h2>\n<p><strong>Co.Mac<\/strong> se distingue sur le march\u00e9 par ses solutions innovantes en mati\u00e8re de proc\u00e9d\u00e9 et de soutirage, qui conviennent \u00e9galement \u00e0 la bi\u00e8re sans alcool.<\/p>\n<p>Avec une gamme qui s&#8217;adapte aux diff\u00e9rents volumes de production, de la <strong>petite production artisanale<\/strong> aux <strong>grandes op\u00e9rations industrielles<\/strong>, Co.Mac est en mesure de r\u00e9pondre aux besoins de chaque client.<\/p>\n<p>En effet, nos solutions de soutirage pour <a href=\"https:\/\/www.comacitalia.fr\/lignes-d-enfutage\/\"><strong>f\u00fbts<\/strong><\/a>, <a href=\"https:\/\/www.comacitalia.fr\/lignes-de-mise-en-canettes\/\"><strong>canettes<\/strong><\/a> et <a href=\"https:\/\/www.comacitalia.fr\/lignes-d-embouteillage\/\"><strong>bouteilles<\/strong><\/a> garantissent non seulement la <strong>pr\u00e9cision<\/strong> et l&#8217;<strong>efficacit\u00e9<\/strong>, mais aussi une remarquable <strong>polyvalence<\/strong>.<\/p>\n<h3>Conditionnement en f\u00fbts<\/h3>\n<p>En ce qui concerne le soutirage des <a href=\"https:\/\/www.comacitalia.fr\/lignes-d-enfutage\/\">f\u00fbts<\/a>, Co.Mac propose des syst\u00e8mes <strong>semi-automatiques et automatiques<\/strong> id\u00e9ales pour des d\u00e9bits <strong>de 15 \u00e0 1 200 f\u00fbts par heure<\/strong>. Ces syst\u00e8mes peuvent \u00eatre personnalis\u00e9s pour traiter les<strong> f\u00fbts en acier inoxydable<\/strong>, <strong>les f\u00fbts en PET et les f\u00fbts BIB<\/strong>, ce qui garantit la flexibilit\u00e9 et l&#8217;efficacit\u00e9. Une technologie avanc\u00e9e et des mati\u00e8res premi\u00e8res de qualit\u00e9 garantissent la <strong>fiabilit\u00e9 des installations<\/strong> et <strong>optimisent les rendements<\/strong>, tout en simplifiant les op\u00e9rations de <strong>changement de format.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><em><a href=\"https:\/\/www.comacitalia.fr\/hive\/\" rel=\"attachment wp-att-24722\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-24722 size-medium\" src=\"https:\/\/www.comacitalia.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/fassbier-abfullmaschine-hive-200x300.png\" alt=\" fabrication-biere-sans-alcool-hive\" width=\"200\" height=\"300\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.comacitalia.fr\/prodotti\/bergamo-hs6t\/\" rel=\"attachment wp-att-24746\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-24746 size-medium\" src=\"https:\/\/www.comacitalia.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/fassbier-abfullmaschine-bergamo-300x219.png\" alt=\" fabrication-biere-sans-alcool-bergamo\" width=\"300\" height=\"219\" \/><\/a><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><em>Image : mod\u00e8le <\/em><a href=\"https:\/\/www.comacitalia.fr\/hive\/\"><em>HIVE<\/em><\/a><em> (jusqu&#8217;\u00e0 18 f\u00fbts\/heure) et mod\u00e8le <\/em><a href=\"https:\/\/www.comacitalia.fr\/prodotti\/bergamo-hs6t\/\"><em>Bergamo<\/em><\/a><em> (\u00e0 partir de 270 f\u00fbts\/heure)<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><strong>Besoin de plus d&#8217;informations ?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a class=\"btn-rounded blu\" href=\"https:\/\/www.comacitalia.fr\/comac\/contacts\/\"><strong>Contactez-nous<\/strong><\/a><\/p>\n<h3>Conditionnement en canettes<\/h3>\n<p>En ce qui concerne le soutirage des <a href=\"https:\/\/www.comacitalia.fr\/lignes-de-mise-en-canettes\/\">canettes<\/a>, \u00e9galement pour la bi\u00e8re sans alcool, la gamme Co.Mac comprend des installations automatiques pour des productions <strong>de 3 000 \u00e0 12 000 canettes\/heure<\/strong>. Pour les productions plus importantes, nous coop\u00e9rons avec le <strong>Groupe CFT<\/strong> pour des performances optimales jusqu&#8217;\u00e0 <strong>70 000 canettes\/heure.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Comme toutes nos installations, les lignes de canettes peuvent aussi \u00eatre sur-mesure en fonction des exigences du client et compl\u00e9t\u00e9es par des machines auxiliaires pour g\u00e9rer chaque \u00e9tape du proc\u00e9d\u00e9 de production.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><em><a href=\"https:\/\/www.comacitalia.it\/pegasus-8-1-v2\/pegasus-8-1-v2-3\/\" rel=\"attachment wp-att-4659\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4659 size-medium\" src=\"https:\/\/www.comacitalia.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Pegasus-8-1-V2-270x300.png\" alt=\" fabrication-biere-sans-alcool-pegasus\" width=\"270\" height=\"300\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.comacitalia.it\/microbrew-20-4\/microbrew-20-4-2\/\" rel=\"attachment wp-att-3102\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-3102 size-medium\" src=\"https:\/\/www.comacitalia.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/microbrew-20-4-300x225.jpg\" alt=\" fabrication-biere-sans-alcool-microbrew204\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/a><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><em>Image : mod\u00e8le <\/em><a href=\"https:\/\/www.comacitalia.fr\/produits\/pegasus-8-1-v2\/\"><em>Pegasus 8-1 V2<\/em><\/a><em> (jusqu&#8217;\u00e0 4 000 canettes\/heure) et mod\u00e8le <\/em><a href=\"https:\/\/www.comacitalia.fr\/prodotti\/microbrew-20-4\/\"><em>Microbrew 20-4<\/em><\/a><em> (jusqu&#8217;\u00e0 12 000 canettes\/heure).<\/em><\/p>\n<h3>Conditionnement en bouteilles<\/h3>\n<p><strong>Co.Mac<\/strong> propose aussi des syst\u00e8mes automatiques pour le conditionnement de la bi\u00e8re non alcoolis\u00e9e en <a href=\"https:\/\/www.comacitalia.fr\/lignes-d-embouteillage\/\">bouteilles de verre<\/a>. Ces syst\u00e8mes peuvent traiter des productions<strong> de 2 500 \u00e0 6 000 bouteilles par heure<\/strong>. Pour des productions plus \u00e9lev\u00e9es, jusqu&#8217;\u00e0 70 000 bouteilles par heure, nous collaborons avec le Groupe CFT. Les lignes d&#8217;embouteillage, comme celles pour les canettes, conviennent pareillement pour la bi\u00e8re, le vin, les boissons alcoolis\u00e9es et non alcoolis\u00e9es et l&#8217;eau.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.comacitalia.fr\/produits\/sagitta-12-12-1-p\/\" rel=\"attachment wp-att-20981\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-20981 size-medium\" src=\"https:\/\/www.comacitalia.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Sagitta-12-12-1-nuova-300x195.png\" alt=\" fabrication-biere-sans-alcool-sagitta\" width=\"300\" height=\"195\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><em>Image : <\/em><a href=\"https:\/\/www.comacitalia.fr\/produits\/sagitta-12-12-1-p\/\"><em>Sagitta 12-12-1 P<\/em><\/a><em> (jusqu&#8217;\u00e0 3 000 bouteilles\/heure)<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><strong>Contactez-nous pour en savoir plus sur nos solutions pour la bi\u00e8re sans alcool !<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a class=\"btn-rounded blu\" href=\"https:\/\/www.comacitalia.fr\/comac\/contacts\/\"><strong>Contactez-nous<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, la bi\u00e8re sans alcool a gagn\u00e9 en popularit\u00e9, pouss\u00e9e par une demande croissante d&#8217;alternatives plus saines aux choix de boissons classiques. Dans cet article, nous examinons comment se d\u00e9roule la fabrication de bi\u00e8re sans alcool et ce que Co.Mac peut offrir pour un emballage s\u00fbr et de qualit\u00e9. &nbsp; Dans cet article [&#8230;]<\/p>\n<p><a class=\"btn btn-secondary understrap-read-more-link\" href=\"https:\/\/vipgo.atsautomation.com\/comac\/comac-equipement\/fabrication-de-biere-sans-alcool-procedes-et-solutions\/\">Read More&#8230;<span class=\"screen-reader-text\"> from Fabrication de bi\u00e8re sans alcool : proc\u00e9d\u00e9s et solutions<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":480,"featured_media":25842,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[79],"tags":[],"class_list":["post-25853","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comac-equipement"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.5 (Yoast SEO v28.4) - 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