{"id":25857,"date":"2024-06-06T09:00:47","date_gmt":"2024-06-06T07:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comacitalia.it\/?p=25857"},"modified":"2024-06-06T09:00:47","modified_gmt":"2024-06-06T07:00:47","slug":"producao-de-cerveja-sem-alcool-processos-e-solucoes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vipgo.atsautomation.com\/comac\/plantas-comac-pt-br\/producao-de-cerveja-sem-alcool-processos-e-solucoes\/","title":{"rendered":"Produ\u00e7\u00e3o de cerveja sem \u00e1lcool: processos e solu\u00e7\u00f5es"},"content":{"rendered":"<p><em><strong>Nos \u00faltimos anos, a cerveja sem \u00e1lcool est\u00e1 se tornando cada vez mais popular, impulsionada por uma crescente demanda por alternativas mais saud\u00e1veis \u00e0s escolhas cl\u00e1ssicas em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s bebidas. Neste artigo, exploramos como ocorre a produ\u00e7\u00e3o de cerveja sem \u00e1lcool e o que a Co.Mac pode oferecer para uma embalagem segura e de qualidade.<\/strong><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-25840\" src=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/produzione-birra-analcolica.jpg\" alt=\"produ\u00e7\u00e3o-de-cerveja-sem-\u00e1lcool\" width=\"900\" height=\"437\" \/><\/p>\n<p>Vamos ver neste artigo:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#como\">Como se produz a cerveja sem \u00e1lcool<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#que\">O que acontece ap\u00f3s a produ\u00e7\u00e3o<\/a>\n<ul>\n<li><a href=\"#pasteurizacao\">A import\u00e2ncia da pasteuriza\u00e7\u00e3o para a cerveja sem \u00e1lcool<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><a href=\"#comac\">Embale sua cerveja sem \u00e1lcool com a Co.Mac<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"como\">Como se produz a cerveja sem \u00e1lcool<\/h2>\n<p>A <strong>produ\u00e7\u00e3o da cerveja sem \u00e1lcool <\/strong>pode seguir <strong>duas abordagens principais<\/strong>: o primeiro m\u00e9todo consiste na <strong>elimina\u00e7\u00e3o do \u00e1lcool<\/strong> no final do processo produtivo, enquanto o segundo <strong>impede diretamente a forma\u00e7\u00e3o do \u00e1lcool <\/strong>durante a fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Remo\u00e7\u00e3o do \u00e1lcool no final do processo<\/p>\n<p>O primeiro m\u00e9todo pode ser realizado atrav\u00e9s de duas t\u00e9cnicas principais:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Destila\u00e7\u00e3o a v\u00e1cuo<\/strong>: nesse caso, a cerveja \u00e9 aquecida em um ambiente de baixa press\u00e3o para que o \u00e1lcool evapore a temperaturas muito mais baixas do que a de ebuli\u00e7\u00e3o. Dessa forma, \u00e9 poss\u00edvel eliminar o \u00e1lcool sem perder as subst\u00e2ncias arom\u00e1ticas da cerveja.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Filtra\u00e7\u00e3o por membrana com osmose inversa<\/strong>: nesse caso, \u00e9 utilizada uma membrana especial que, sob alta press\u00e3o, ret\u00e9m o \u00e1lcool presente no produto.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Preven\u00e7\u00e3o da forma\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool na fase de produ\u00e7\u00e3o<\/p>\n<p>No que diz respeito a este segundo m\u00e9todo, o foco est\u00e1 relacionado com o <strong>controle da fermenta\u00e7\u00e3o<\/strong> para conter a produ\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool. Tal pode ser realizado de duas maneiras:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Inativando as leveduras <\/strong>quando o n\u00edvel de \u00e1lcool desejado for atingido<\/li>\n<li>Utilizando <strong>leveduras especiais<\/strong> que fermentam apenas a\u00e7\u00facares simples, evitando assim a transforma\u00e7\u00e3o em \u00e1lcool.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"que\">O que acontece ap\u00f3s a produ\u00e7\u00e3o<\/h2>\n<p>Quando a produ\u00e7\u00e3o de cerveja sem \u00e1lcool estiver conclu\u00edda, passa-se \u00e0 sua embalagem: as melhores op\u00e7\u00f5es para o enchimento incluem <strong>latas<\/strong>, <strong>barris <\/strong>e <strong>garrafas<\/strong>, cada uma com<strong> suas vantagens espec\u00edficas.<\/strong><\/p>\n<p>As latas, por exemplo, s\u00e3o excelentes para <strong>bloquear a luz<\/strong>, pois essa pode degradar rapidamente a cerveja. Os barris, por outro lado, s\u00e3o ideais para a <strong>distribui\u00e7\u00e3o em larga escala<\/strong>, especialmente em contextos como bares e restaurantes.<\/p>\n<p>As <strong>garrafas<\/strong>, al\u00e9m de garantir um alto grau de esterilidade, tamb\u00e9m oferecem um valor agregado do ponto de vista est\u00e9tico.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><strong>N\u00e3o sabe qual tipo de enchimento escolher para a sua cerveja sem \u00e1lcool? A Co.Mac est\u00e1 aqui para o ajudar!<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a class=\"btn-rounded blu\" href=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/comac\/contato\/\"><strong>Contate-nos<\/strong><\/a><\/p>\n<h3 id=\"pasteurizacao\">A import\u00e2ncia da pasteuriza\u00e7\u00e3o para a cerveja sem \u00e1lcool<\/h3>\n<p>A <strong>pasteuriza\u00e7\u00e3o <\/strong>desempenha um papel fundamental para manter a <strong>qualidade da cerveja sem \u00e1lcool.<\/strong><\/p>\n<p>Tratando-se de um produto sem \u00e1lcool, que \u00e9 um conservante natural, a pasteuriza\u00e7\u00e3o torna-se uma<strong> etapa crucial <\/strong>no processo de produ\u00e7\u00e3o da cerveja sem \u00e1lcool, pois \u00e9 o processo usado para permitir uma <strong>conserva\u00e7\u00e3o mais duradoura.<\/strong><\/p>\n<p>Esta fase consiste em levar a cerveja \u00e0 <strong>temperatura de pasteuriza\u00e7\u00e3o por um determinado per\u00edodo de tempo<\/strong>, de forma a eliminar a maioria das bact\u00e9rias e microorganismos presentes, que poderiam alterar sua qualidade.<\/p>\n<p>Al\u00e9m da tradicional gama de pasteurizadores, h\u00e1 alguns anos a Co.Mac introduziu uma linha <em>smart <\/em>de <a href=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/products\/pasteurizadores-rapidos\/\">pasteurizadores flash<\/a> de fluxo vari\u00e1vel. Dispon\u00edveis em dois tamanhos, <strong>1000\/2000 L<\/strong> e<strong> 2000\/4000 L<\/strong>, essas m\u00e1quinas podem ser configuradas para a pasteuriza\u00e7\u00e3o da cerveja sem \u00e1lcool atrav\u00e9s do dimensionamento adequado do grupo t\u00e9rmico tubular, a fim de manter o produto em temperatura pelo<strong> tempo necess\u00e1rio para obter o n\u00famero correto de PU<\/strong>, que geralmente \u00e9 bem maior do que o n\u00famero de PU necess\u00e1rio para as cervejas com \u00e1lcool.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/products\/pasteurizadores-rapidos\/\" rel=\"attachment wp-att-22265\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-22265 size-full\" src=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/pastorizzatore-flash.jpg\" alt=\"produ\u00e7\u00e3o-de-cerveja-sem-\u00e1lcool-pasteurizador\" width=\"454\" height=\"310\" \/><\/a><\/p>\n<h2 id=\"comac\">Embale sua cerveja sem \u00e1lcool com a Co.Mac<\/h2>\n<p>A <strong>Co.Mac<\/strong> se destaca no mercado devido \u00e0s suas solu\u00e7\u00f5es inovadoras de processo e enchimento, adequadas tamb\u00e9m para a cerveja sem \u00e1lcool.<\/p>\n<p>Oferecendo uma gama que se adapta a diferentes volumes de produ\u00e7\u00e3o, desde <strong>pequenas produ\u00e7\u00f5es artesanais<\/strong> at\u00e9 grandes realidades industriais, a Co.Mac pode atender \u00e0s necessidades de cada cliente.<\/p>\n<p>Nossas solu\u00e7\u00f5es para o enchimento de <a href=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/linhas-para-barris\/\"><strong>barris<\/strong><\/a>, <a href=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/linhas-para-latas\/\"><strong>latas <\/strong><\/a>e <a href=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/linhas-para-garrafas\/\"><strong>garrafas <\/strong><\/a>garantem n\u00e3o apenas precis\u00e3o e efici\u00eancia, mas tamb\u00e9m uma not\u00e1vel versatilidade.<\/p>\n<p>Enchimento em barris<\/p>\n<p>No que diz respeito ao enchimento de <a href=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/linhas-para-barris\/\">barris<\/a>, a Co.Mac oferece sistemas <strong>semiautom\u00e1ticos e autom\u00e1ticos<\/strong>, adequados para produ\u00e7\u00f5es<strong> de 15 a 1.200 barris por hora<\/strong>. Esses sistemas s\u00e3o personaliz\u00e1veis para tratar tanto os<strong> barris de a\u00e7o inoxid\u00e1vel <\/strong>quanto os <strong>descart\u00e1veis e BIB<\/strong>, garantindo flexibilidade e efici\u00eancia. A tecnologia avan\u00e7ada e a qualidade das mat\u00e9rias-primas asseguram a <strong>confiabilidade dos sistemas <\/strong>e <strong>otimizam os desempenhos<\/strong>, simplificando as opera\u00e7\u00f5es de<strong> troca de formato<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><em><a href=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/hive\/\" rel=\"attachment wp-att-24722\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-24722 size-medium\" src=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/fassbier-abfullmaschine-hive-200x300.png\" alt=\"produ\u00e7\u00e3o-de-cerveja-sem-\u00e1lcool-hive\" width=\"200\" height=\"300\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/products\/bergamo-hs6t\/\" rel=\"attachment wp-att-24746\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-24746 size-medium\" src=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/fassbier-abfullmaschine-bergamo-300x219.png\" alt=\"produ\u00e7\u00e3o-de-cerveja-sem-\u00e1lcool-bergamo\" width=\"300\" height=\"219\" \/><\/a><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><em>Em foto: modelo <\/em><a href=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/hive\/\"><em>HIVE<\/em><\/a><em> (at\u00e9 18 barris\/hora) e modelo <\/em><a href=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/products\/bergamo-hs6t\/\"><em>Bergamo<\/em><\/a><em> (a partir de 270 barris\/hora)<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><strong>Precisa de mais informa\u00e7\u00f5es?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a class=\"btn-rounded blu\" href=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/comac\/contato\/\"><strong>Contate-nos<\/strong><\/a><\/p>\n<p>Enchimento em latas<\/p>\n<p>Para o enchimento em <a href=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/linhas-para-latas\/\">latas<\/a>, inclusive para cerveja sem \u00e1lcool, a gama da Co.Mac inclui sistemas autom\u00e1ticos para produ\u00e7\u00f5es <strong>de 3.000 a 12.000 latas por hora<\/strong>. Para maiores produ\u00e7\u00f5es, colaboramos com o <strong>Grupo CFT<\/strong> para desempenhos ideiais at\u00e9 <strong>70.000 latas por hora.<\/strong><\/p>\n<p>Como em todos os nossos sistemas, as linhas de latas tamb\u00e9m podem ser personalizadas conforme as necessidades dos clientes, al\u00e9m de serem complementadas por m\u00e1quinas auxiliares para gerenciar cada fase do processo produtivo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><em><a href=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/produtos\/pegasus-8-1-v2\/\" rel=\"attachment wp-att-4659\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4659 size-medium\" src=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Pegasus-8-1-V2-270x300.png\" alt=\"produ\u00e7\u00e3o-de-cerveja-sem-\u00e1lcool-pegasus\" width=\"270\" height=\"300\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/products\/microbrew-20-4-2\/\" rel=\"attachment wp-att-3102\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-3102 size-medium\" src=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/microbrew-20-4-300x225.jpg\" alt=\"produ\u00e7\u00e3o-de-cerveja-sem-\u00e1lcool-microbrew204\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/a><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><em>Em foto: modelo <\/em><a href=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/produtos\/pegasus-8-1-v2\/\"><em>Pegasus 8-1 V2<\/em><\/a><em> (at\u00e9 4.000 latas\/hora) e modelo <\/em><a href=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/products\/microbrew-20-4-2\/\"><em>Microbrew 20-4<\/em><\/a><em> (at\u00e9 12.000 latas\/hora)<\/em><\/p>\n<p>Enchimento em garrafas<\/p>\n<p>A <strong>Co.Mac<\/strong> tamb\u00e9m oferece sistemas autom\u00e1ticos para a embalagem de cerveja sem \u00e1lcool em <a href=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/linhas-para-garrafas\/\">garrafas<\/a> de vidro. Esses sistemas podem gerenciar produ\u00e7\u00f5es <strong>de 2.500 a 6.000 garrafas por hora<\/strong>. Para maiores produ\u00e7\u00f5es, at\u00e9 70.000 garrafas por hora, colaboramos com o grupo CFT. Assim como as linhas de latas, as de engarrafamento s\u00e3o adequadas para cerveja, vinho, bebidas alco\u00f3licas e n\u00e3o alco\u00f3licas e \u00e1gua.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/products\/sagitta-12121p\/\" rel=\"attachment wp-att-20981\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-20981 size-medium\" src=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Sagitta-12-12-1-nuova-300x195.png\" alt=\"produ\u00e7\u00e3o-de-cerveja-sem-\u00e1lcool-sagitta\" width=\"300\" height=\"195\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><em>Em foto: modelo <\/em><a href=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/products\/sagitta-12121p\/\"><em>Sagitta 12-12-1 P<\/em><\/a><em> (at\u00e9 3.000 garrafas\/hora)<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><strong>Contate-nos para saber mais sobre nossas solu\u00e7\u00f5es para cerveja sem \u00e1lcool!<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a class=\"btn-rounded blu\" href=\"https:\/\/www.comacitalia.pt\/comac\/contato\/\"><strong>Contate-nos<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nos \u00faltimos anos, a cerveja sem \u00e1lcool est\u00e1 se tornando cada vez mais popular, impulsionada por uma crescente demanda por alternativas mais saud\u00e1veis \u00e0s escolhas cl\u00e1ssicas em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s bebidas. Neste artigo, exploramos como ocorre a produ\u00e7\u00e3o de cerveja sem \u00e1lcool e o que a Co.Mac pode oferecer para uma embalagem segura e de qualidade. 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