{"id":6232,"date":"2013-10-29T11:56:03","date_gmt":"2013-10-29T10:56:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comacitalia.it\/?p=6232"},"modified":"2013-10-29T11:56:03","modified_gmt":"2013-10-29T10:56:03","slug":"birra-artigianale-e-cucina-piccante-fanno-faville","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vipgo.atsautomation.com\/comac\/curiosita\/birra-artigianale-e-cucina-piccante-fanno-faville\/","title":{"rendered":"Birra artigianale e cucina piccante fanno faville"},"content":{"rendered":"

Se \u00e8 vero che siamo abituati a sentir parlare di abbinamenti tra cibo e vino, \u00e8 altrettanto vero che la birra, quando associata a determinati sapori, pu\u00f2 arricchire in modo inaspettato il gusto di molti piatti. Qual \u00e8 allora l\u2019accostamento capace di esaltare i cinque sensi?<\/span>
\n<\/a>\"Birra<\/a><\/h3>\n
\n

Sebbene non esistano regole ferree per gli abbinamenti tra birra e cibo, ci sono delle linee guida che possono aiutare ad individuare un accostamento particolarmente azzeccato: le migliori combinazioni tra birra e cibo si hanno quando si abbinano gusti similari.<\/p>\n

Birre chiare come la\u00a0Pilsner\u00a0<\/em>e altre variet\u00e0 di\u00a0Lager<\/em>, ad esempio, sono perfette per accompagnare pane, pesce crudo, formaggi freschi e dessert; al contrario, gli speciali malti caramellati o tostati di alcune\u00a0birre artigianali<\/strong>\u00a0sono l\u2019ideale per carni bianche e formaggi a media stagionatura.<\/p>\n

Poi ci sono i sapori dei formaggi stagionati come i diversi pecorini che ben si sposano con le variet\u00e0\u00a0Ale\u00a0<\/em>o\u00a0Stout \u00a0<\/em>o ancora gli erborinati, come lo zola piccante e quelli delle carni rosse o alla brace che vengono esaltati dall\u2019abbinamento di una birra dal carattere deciso come le\u00a0birre d\u2019abbazia<\/em>\u00a0pi\u00f9 alcoliche e strutturate.<\/p>\n

Integrare i sapori e\u00a0abbinare l\u2019intensit\u00e0 dei gusti per assonanza<\/strong>\u00a0sembra quindi la tendenza pi\u00f9 seguita. Ma, anche questo, non \u00e8 sempre vero.<\/p>\n

Nel connubio birra-cibo, si sente sempre pi\u00f9 spesso parlare anche di contrasti.<\/p>\n

Qual \u00e8 quello pi\u00f9 ricercato?<\/p>\n

Per ora l\u2019accostamento dolce-piccante<\/strong>\u00a0sembra vincere su tutti.<\/p>\n

Ne sono un esempio i tantissimi abbinamenti tra piatti tipici della cucina messicana o indiana, notoriamente piccanti, e le classiche\u00a0birre bionde<\/strong>\u00a0dove la nota aromatica principale \u00e8 la dolcezza del luppolo (Light Lager<\/em>\u00a0ad esempio).<\/p>\n

Le birre fresche e leggere, con basso tasso alcolico, sono infatti capaci di placare quella sensazione di bruciore e pizzich\u00eco stimolata dal peperoncino, dalla paprika o da spezie come il curry e, al tempo stesso, possono esaltare i sapori nascosti del piatto che si sta degustando.<\/p>\n

Il risultato \u00e8 un\u2019esperienza di gusto davvero sorprendente.<\/p>\n

La sperimentazione di nuovi sapori per\u00f2, non si limita ad abbinare birra e cibo piccante. Qualcuno \u00e8 andato ben oltre.<\/p>\n

Basti pensare che alcuni\u00a0produttori di birra<\/strong>\u00a0sono arrivati a produrre addirittura variet\u00e0 di birra al peperoncino: la\u00a0Chili Beer dell\u2019Arizona<\/em>\u00a0o le\u00a0italiane Verdi Imperial Stout<\/em>\u00a0ad esempio, perfette in abbinamento ad un buon cioccolato.<\/p>\n

La ricetta delle\u00a0birre al peperoncino<\/strong>\u00a0rimane segreta e gli amanti della\u00a0birra artigianale<\/strong>, spinti dalla voglia di esplorare nuovi sapori, non possono far altro che sperimentare\u2026 fino a raggiungere la combinazione di gusto perfetta.<\/p>\n

Anche a te \u00e8 venuta voglia di sperimentare (e assaggiare) abbinamenti originali e gustosi tra birra e cibo? Allora sarai contento di sapere che, in tutta Italia, molti\u00a0microbirrifici\u00a0<\/strong>e\u00a0brewpub<\/em>\u00a0(locali che producono da s\u00e9 le proprie birre) organizzano eventi e degustazioni.<\/p>\n

Ad esempio, se abiti a Milano e dintorni, possiamo consigliarti il\u00a0Birrificio Lambrate<\/strong>; un punto di riferimento per gli amanti dell\u2019ottima\u00a0birra artigianale<\/strong>\u00a0e protagonista di moltissimi eventi a base di musica, cultura e\u2026.ottimo cibo.<\/p>\n

Visita\u00a0il sito internet del Birrificio Lambrate<\/a>\u00a0e non perdere i prossimi appuntamenti culinari in programma.<\/p>\n

\"Birra\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\"Birra<\/p>\n<\/div>\n

<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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