Несомненно более известен как Аббат Ла Трапп, названный в честь аббатства в Нормандии, где он жил и умер, Арманд Жан Ле Бутилиер де Ранс, является основателем Трапистов, также названный Орден строгое соблюдение

В 1997 году был создан хорошо известный бренд красной шестиугольной формы, с надписью ПОДЛИННЫЙ ТРАППИСТСКИЙ ПРОДУКТ которым, на сегодняшний день могут похвастаться только 10 пивоваренных заводов, шесть из которых находятся в Бельгии: Bières de Chimay, Brasserie d’Orval, Brouwerij Westmalle, Brasserie de Rochefort, Westvleteren, Brouwerij de Achelse Kluis , австрийская Stift Engelszell (которая производит пиво Gregorius и Benno), голандская Maria Toevlucht (которая производит Zundert), американская St. Joseph’s Abbey и Brouwerij De Koningshoeven (La Trappe) в Нидерландах, которая временно отменила использование логотипа с 1999 по 2005 из-за несоблюдения ограничений, связанных с правилом не использовать продукт для прибыли.

1. Производство пива должны происходить только внутри траппистском аббатстве

2. Весь производительный процесс должен осущетвляться под строгим контролем монашеской общины

3. Доходы от продажи должны быть использованы для преследования благотворительных акций

Монахи также производят пиво со значительно более низким содержанием алкоголя, которое не используют для продажи, но предназначено только для внутреннего потребления в монастыре.

Со средневековья существовал обычай монахов производить алкогольные напитки, такие как вино и пиво, которые с органолептической точки зрения рассмотряются как настоящая еда, ценная поддержка в некоторые периоды, в которых они практикуют религиозное воздержание от пищи. Кроме того, согласно диктату Молится и работать, использовать плоды, дарованные Богом, чтобы создать нечто высочайшего качества это способ благодарить и прославлять его, и именно поэтому траппистское пиво всегда считалось самого высокого качества.

Это пиво, реальные драгоценности для ценителей, полученные в соответствии с секретными рецептами сохранившимися в монастырях, следует древнем методам высокой ферментации и могут попасть в категорию пива Эль. Обычно имеют содержание алкоголя от 6 до 9 градусов и имеют структуру полную и насыщенную.

Цвета варьируются от желтого до темно-коричневого, проходя через различные оттенки янтаря, не теряя оттенки красного.

Аромат является сложным и часто преобладает намек на солод из-за процесса высокой ферментации.

Мы советуем вам употредлять их с сырами, со сложными блюдами богатыми специями, мясом на гриле и дичью.

Есть и другие сорта пива определенные как “аббатское пиво“, которое не имеют ничего общего с пивом произведенным монахами траппистами: этот стиль пива, которое, в связи с высокой ферментации, может напомнить пиво траппистов но которые не производится в пределах аббатства.Среди “abbey beers” можно также включить пиво, которое имеет гражданское имя, но стиль ближе к монашеским Noel Baladin: тот факт, что они не “подлинные Trappist” не влияет на качество, хотя многие из этих пив решительно не достигают необходимой «высоты»…

 

А вы какое траппистское пиво пили? Что вы думаете? Мы ждем ваши комментарии!

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Fin dal medioevo era usanza dei monaci produrre bevande alcoliche come vino e birra secondo ricette segrete conservate nelle abbazie, seguendo l’antico metodo dell’alta fermentazione.

Ma che cosa si intende per birra trappista?

Nel 1997 venne creato l’ormai conosciuto marchio rosso di forma esagonale che porta la dicitura AUTHENTIC TRAPPIST PRODUCT, di cui, ad oggi, possono fregiarsi solo 10 birrifici, sei dei quali in Belgio: Bières de Chimay, Brasserie d’Orval, Brouwerij Westmalle, Brasserie de Rochefort, Westvleteren, Brouwerij de Achelse Kluis, l’autriaca Stift Engelszell (che produce le birre Gregorius e Benno), l’olandese Maria Toevlucht (che produce la Zundert), l’americana St. Joseph’s Abbey e la Brouwerij De Koningshoeven (La Trappe) in Olanda, che si vide temporaneamente revocato l’uso del logo dal 1999 al 2005 a causa del mancato rispetto del vincolo di assenza di scopo di lucro.

I criteri determinanti per poter definire una birra “trappista” sono infatti:

1. la produzione della birra deve essere effettuata esclusivamente all’interno di un’Abbazia trappista

2. l’intero processo produttivo deve svolgersi sotto il controllo diretto della comunità monastica

3. i ricavi delle vendite devono essere utilizzati dall’Ordine per perseguire atti caritatevoli

I monaci producono anche delle birre con un grado alcolico decisamente inferiore a quelle commercializzate ma che sono destinate al solo consumo interno nel monastero.

Fin dal medioevo era usanza dei monaci produrre bevande alcoliche come vino e birra che a livello organolettico sono da considerarsi veri e propri alimenti, validi supporti durante alcuni periodi religiosi in cui si pratica l’astinenza da cibo. Inoltre secondo il dictat ora et labora, utilizzare i frutti che elargiti da Dio per creare qualcosa di altissimo livello qualitativo è un modo per rendergli grazie e onorarlo, motivo per cui le birre trappiste sono sempre state birre di altissima qualità.

Queste birre, vere chicche per intenditori, prodotte secondo ricette segrete conservate nelle abbazie, seguono l’antico metodo dell’alta fermentazione e posso rientrare nella categoria delle birre Ale. Generalmente hanno una gradazione alcolica che va dai 6 ai 9 gradi e al palato hanno una struttura piena e corposa.

I colori variano dal giallo carico al bruno scuro, passando per le diverse sfumature dell’ambra senza tralasciare le gradazioni di rosso.

Al naso l’aroma è complesso e spesso prevale il sentore di malto dovuto al processo di alta fermentazione.

Noi vi consigliamo di abbinarle a formaggi stagionati, formaggi erborinati, piatti strutturati e ricchi in spezie, nonché carni e selvaggina alla brace.

Esistono anche altre birre difinite “birre di abbazia” che nulla hanno a che fare con quelle prodotte dai monaci trappisti: si tratta di birre che nello stile, dovuto all’alta fermentazione, possono ricordare quelle trappiste ma che non sono prodotte all’interno di abbazie. Fra le “abbey beers” possiamo includere anche birre che sono laiche anche nel nome, ma dallo stile vicino alle monastiche come la Noel Baladin: il fatto di non essere “trappiste autentiche” non pregiudica la qualità anche se molti esemplari non sono decisamente all’altezza…

E voi che birre trappiste avete bevuto? Che cosa ne pensate? Aspettiamo i vostri commenti!

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Since the Middle Ages the monks have been produced alcoholic beverages such as wine and beer according to secret recipes preserved inside the abbeys, following the ancient method of high fermentation.

In 1997 the well known red brand of hexagonal shape was created: Authentic Trappist Product. Today only 10 breweries can use this label, six of which are in Belgium: Bières de Chimay, Brasserie d’ Orval, Westmalle Brewery Brasserie de Rochefort, Westvleteren, Brouwerij de Kluis Achelse, the Austrian Stift Engelszell (which produces the Gregorius and Benno beers), the Dutch Mary Toevlucht (which produces the Zundert beer), the American St. Joseph ‘s Abbey and the Brewery De Koningshoeven (La Trappe) in the Netherlands, to which the use of the logo temporarily revoked from 1999 to 2005 because of the failure to comply with the constraint of no profit.

The most important criteria in order to define a beer “Trappist” one are:

1. the production of beer should only be made inside the Trappist Abbey

2. the entire production process must be carried out under the direct control of the monastic community

3. revenues from the sale are to be used by the Order to pursue charitable acts

The monks also produce beers with an alcohol content significantly lower than those sold but are intended only to domestic consumption inside the monastery.

Since the Middle Ages the monks have been produced alcoholic beverages such as wine and beer and, in the organoleptic level, these beverages are to be considered real food, valuable support during some periods in which they practice religious abstinence from food. Also according to the dictates of ora et labora, using the fruits bestowed by God in order to create a high quality product is a way to thank him and honor him: that’s the reason why the Trappist beers have always been hight quality beers.

These beers, real gems for connoisseurs, produced according to secret recipes preserved inside the abbeys, following the ancient method of high fermentation can fall into the category of Ale beers. They usually have an alcohol content ranging from 6 to 9 degrees and have a full bodied structure.

The colors vary from yellow to dark brown, passing through the various shades of amber without losing shades of red.

On the nose the aroma is complex and often, due to the high fermentation process, hint of malt prevails.

We suggest you to match them with aged cheeses, blue-veined cheeses, structured courses and rich in spices and grilled meats and game.

There are also other beers named “abbey beers” that have nothing to do with those produced by the Trappist monks: due to high fermentation, these abbey beers can remember the Trappist ones, but they are not produced within abbeys. Among the “abbey beers” we can also include beers that are secular in name also, but whose style is close to the monastic ones, such as the Noel Baladin beer: the fact of not being “authentic Trappist” does not affect the quality although many kind of such beers are not so good..

And which Trappist beers have you drunk? What do you think about them?

We await your comments!

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Certainement plus connu comme Abbé La Trappe, du nom de l’abbaye en Normandie où il vécut et mourut, Armand Jean Le Bouthillier de Rancé, est le fondateur de l’ordre des Trappistes, appelé aussi Ordre de la stricte Observance

En 1997 a été créé la marque commerciale rouge de forme hexagonal libellée AUTHENTIC TRAPPIST PRODUCT utilisée aujourd’hui par seuelment 10 Brasseries, dont six en Belgique: Bières de Chimay, Brasserie d’Orval, Brouwerij Westmalle, Brasserie de Rochefort, Westvleteren, Brouwerij de Achelse Kluis, l’autrichienne Stift Engelszell (qui produit les bières Gregorius et Benno), la néerlandaise Maria Toevlucht (qui produit la Zundert), l’américaine St. Joseph’s Abbey et la Brouwerij De Koningshoeven (La Trappe) en Hollande, à laquelle l’emploi du logo avait été temporairement interdit du 1999 au 2005 à cause de la violation de la règle de l’absence de but lucratif.

Les critères déterminant pour définir une bière «trappiste» sont les suivants:

1. la production de la bière doit être effectuée exclusivement à l’intérieur de l’Abbaye trappiste

2. l’entier procédé productif doit avoir lieu sous le contrôle direct de la communauté monastique

3. les profits des ventes doivent être utilisés par l’Ordre afin d’entreprendre des activités bénévoles.

Les moines produisent aussi des bières avec une teneur d’alcool décidément inférieure à la teneur des bières commercialisées, mais qui sont destinées à être consommées seulement à l’intérieur du monastère.

Dès le Moyen Age les moines produisaient des boissons alcoolisées, telles que vin et bière qui, à niveau organoleptique, sont à considérer de véritables aliments, de vrais supports pendant certaines périodes religieuses où l’on pratique l’abstinence de la nourriture. En plus, suivant le dictat ora et labora, utiliser les fruits donnés par Dieu pour créer quelque chose d’haute qualité est une façon pour lui rendre grâce et l’honorer; pour cette raison les bières trappistes ont toujours été des bières avec une qualité très haute.

Ces bières, de vraies perles pour les connaisseurs, produites selon des recettes cachées conservées dans les abbayes, suivent l’ancienne méthode de l’haute fermentation et peuvent être incluses dans la catégorie Ale. Normalement elles ont une teneur d’alcool qui va de 6 à 9 % et ont un goût plein et avec du corps.

Les couleurs vont du jaune intense au brun foncé, en passant par les différentes nuances de l’ambre dans oublier celles du rouge.

L’arôme est complexe et souvent prévaut l’odeur de malte dû au procédé de l’haute fermentation.

Nous vous conseillons de les lier aux fromages saisonnés, aux fromages persillés, aux plats structurés et épicés, ainsi qu’aux viandes et gibier à la braise.

Il existe aussi d’autres bières appelées “bières d’abbaye” qui n’ont rien à voir avec celles produites par les moines trappistes: il s’agit de bières dont le style, dû à l’haute fermentation, rappelle celui trappiste mains qui ne sont pas produites dans une abbaye.

Parmi les “abbey beers” nous pouvons inclure des bières dont le style est très proche à celui des bières monastiques, telle que la Noël Baladin: le fait qu’elles ne sont pas de « Trappistes authentiques » ne compromet pas leur qualité, même si beaucoup d’exemplaires ne sont pas du tout à la même hauteur…

Et vous, quelles bières trappistes avez-vous bu? Qu’est-ce qu’en pensez vous ? Nous attendons vos commentaires!

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Más conocido como Abad La Trappe, por el nombre del monasterio en Normandía donde vivió y murió, Armand Jean Le Bouthillier de Rancé es el fundador de la orden de la Trapa, también conocida como Orden de la Estricta Observancia, una ramificación más rígida y rigurosa de la Orden del Císter

En el 1997 nace la renombrada marca roja de forma hexagonal con la indicación AUTHENTIC TRAPPIST PRODUCT. Hoy solo 10 cervecerías pueden utilizar esta marca; 6 se encuentran en Bélgica: Bières de Chimay, Brasserie d’Orval, Brouwerij Westmalle, Brasserie de Rochefort, Westvleteren, Brouwerij de Achelse Kluis.

Las demás son la austriaca Stift Engelszell (que produce las cervezas Gregorius y Benno), la holandesa Maria Toevlucht (que produce la Zundert), la estadounidense St. Joseph’s Abbey. A la última, la Holandesa Brouwerij De Koningshoeven (La Trappe), se le prohibió temporáneamente el uso de la marca del 1999 al 2005, debido al hecho de que no había cumplido con la obligación de no perseguir fines lucrativos.

Para ser definidas “trapenses”, las cervezas debe ser preparadas respetando los siguientes criterios:

1. la producción debe llevarse a cabo exclusivamente en un monasterio trapense;

2. el proceso productivo entero debe realizarse bajo el control directo de la comunidad de monjes;

3. las ganancias procedentes de la venta deben ser utilizadas por la Orden, para obras de caridad.

Los monjes producen también cervezas con un contenido de alcohol inferior a las que se encuentran en el mercado, pero estas cervezas más ligeras se consumen solo dentro del monasterio.

A partir de la Edad Media, los monjes siempre han producido bebidas con alcohol, como vino y cerveza que, a nivel organoléptico, se pueden considerar verdaderos alimentos, muy útiles durante periodos religiosos de ayuno. Además, según la regla ora et labora, utilizar los frutos concedidos por Dios para crear algo que tenga un nivel muy elevado de calidad es también una manera para darle las gracias y honrarle a Dios; por lo tanto, las cervezas trapenses siempre han sido cervezas de altísima calidad.

Estas cervezas, verdaderas joyas para entendedores, son el fruto de recetas secretas, guardadas en los monasterios, y se producen con el método antiguo del alta fermentación. Pueden ser incluidas en la categoría de las cervezas Ale. Normalmente tienen contenido de alcohol bastante alto (6-9%).

El color varía entre dorado y oscuro, pero también hay cervezas ambarinas y rojas.

El aroma es complejo, a menudo prevalece el aroma a malta, debido a su alta fermentación.

Sugerimos acompañarlas con quesos curados o azules, platos estructurados y especiados, carnes y carnes de caza a la brasa.

Hay otras cervezas llamadas “cervezas de abadía” que no tienen nada que ver con las producidas por los monjes trapenses: se trata de cervezas que pueden recordar las trapenses por su estilo, debido al alta fermentación, pero no son producidas en abadías. Entre las “abbey beers” podemos incluir también cervezas laicas de nombre y de hecho, cuyo estilo, sin embargo, las acerca a las cervezas trapenses, como por ejemplo la Noel Baladin: el hecho de no ser verdaderas trapenses no afecta su calidad, a pesar de que no todas sean a la altura…

 

Y Uds., ¿qué cervezas trapenses han probado? ¿Les gustan? ¡Esperamos sus comentarios!

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *