Un fine perlage rende la bevanda più gradevole al palato (e allo stomaco) e ne esalta i sapori. E’ vero per lo spumante, ed è altrettanto vero per acqua e bibite gassate.

Bollicine

Un fine perlage rende la bevanda più gradevole al palato (e allo stomaco) e ne esalta i sapori. E’ vero per lo spumante, ed è altrettanto vero per acqua e bibite gassate.

Quindi….”OCCHIO AL PREMIX

Il Premix effettua le seguenti operazioni:

  • Deaerazione dell’acqua;
  • Miscelazione dell’acqua con lo sciroppo per ottenere bibita al  grado brix prefissato
  • Carbonatazione per ottenere bibita gasata;

Il sistema di deaerazione dell’unità Premix è costituito da un serbatoio (mantenuto in depressione con una pompa del vuoto ad anello liquido) nel quale l’acqua è nebulizzata, aumentando la superficie di scambio tra acqua e ambiente circostante.

In questo modo sono eliminati l’ossigeno e gli altri gas naturalmente contenuti nell’acqua.Questo procedimento permette di allungare i tempi di stoccaggio delle bibite, infatti, l’assenza di ossigeno impedisce ai batteri aerobi di deteriorare il prodotto, inoltre, l’assenza di aria nel prodotto permette di evitare la formazione di schiuma in fase di riempimento.

Seguono la fase di miscelazione acqua con sciroppo, la fase di raffreddamento e quella di carbonatazione, dove l’anidride carbonica è addizionata con iniezione diretta di CO2.  La quantità di COintrodotta nella bibita è regolabile mediante una valvola modulante.

L’anidride carbonica mescolata alla bibita piatta è poi inviata a un miscelatore statico che ha il compito di spaccare le bolle di CO2 e facilitarne l’assorbimento e l’intima miscelazione nella bibita.

La bibita che fuoriesce dall’unità Premix è raccolta in un serbatoio di stoccaggio pressurizzato con CO2 e da questo inviato alla riempitrice.

Il corretto rapporto acqua/sciroppo può essere ottenuto con una pompa a pistoni a doppia camera (l’una per l’acqua e la seconda per lo sciroppo) con volantini di regolazione della corsa dei pistoni per ottenere rapporti di diluizione variabili in funzione della bevanda da ottenere ed in funzione della concentrazione dello sciroppo che proviene dalla sala sciroppi.

L’installazione di un dispositivo di controllo del grado brix sulla bibita finita rende il sistema autoregolato.

In alternativa alla pompa dosatrice, possono essere installati misuratori di portata (magnetici sull’acqua e massici su sciroppo e CO2) al fine di ottenere il corretto rapporto acqua/sciroppo/CO2, in base ai valori misurati le valvole modulanti modificano le portate istantanee dei fluidi.

L’utilizzo dei misuratori elettronici presenta, rispetto al tradizionale sistema con la pompa dosatrice, diversi vantaggi, anche se a fronte di un costo iniziale superiore, quali:

  • riduzione delle perdite di concentrato ad inizio e fine produzione
  • riduzione dei tempi richiesti per il cambio prodotto/ricetta
  • costanza di grado brix sul prodotto finito anche nei passaggi intermedi ed indipendentemente dal grado brix ottenuto in sala sciroppi
  • riduzione della quantità di concentrato utilizzato
  • maggiore semplicità di utilizzo e di manutenzione

 

Domande? Richieste? Curiosità? Siamo a vostra completa disposizione, pertanto non esitate a contattarci!

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

A fine perlage makes the drink more pleasant for the palate ( and for the stomach ) and enhances the flavors. This is true for the champagne, and it is equally true for water and carbonated soft drinks.

Bollicine

fine perlage makes the drink more pleasant for the palate ( and for the stomach ) and enhances the flavors. This is true for the champagne, and it is equally true for water and carbonated soft drinks.

So…. “BE CAREFUL TO PREMIX

The Premix Unit performs the following operations:

  • water deaeration;
  • water and syrup mixing to get  carbonated soft-drinks at predetermined brix;
  • Carbonation to get fizzy drink;

The deaeration system of the Premix Unit is constituted by a tank  ( maintained in depression by a liquid ring vacuum pump o) in which the water is sprayed, increasing the exchange surface between the water and the surrounding environment.

In this way oxygen and other gases contained in the water are eliminated.

This procedure allows to lengthen the shelf-life of the soft drinks, in fact, the absence of oxygen prevents the aerobic bacteria to degrade the product, moreover, the absence of air in the product allows to avoid the formation of foam during the filling phase.

Following  steps are: the water with syrup mixing phase, the cooling phase and the carbonation phase, where the carbon dioxide is added with a direct injection of CO2. The amount of CO2 introduced into the drink is adjustable by a modulating valve.

The carbon dioxide mixed with the still drink is  sent to a static mixer which has the task of splitting the bubbles of CO2 and facilitate the absorption and the intimate drink mixing.

The drink leaking from the Premix Unit is collected in a CO2 pressurized storage tank and then sent to the filler.

The correct water / syrup ratio can be obtained by a double chamber piston pump ( one for the water and the second for the syrup ) with adjustable pistons in order to achieve variables dilution ratios in function of the beverage to get and in function of the concentration of the syrup coming from the syrup room.

The system is self-regulating thanks to the installation of a brix control device for the finished beverage.

Instead of  the dosing pump, flowmeters can be installed  in order to obtain the correct acqua/syrup/CO2 ratio, according to the given values, the modulating valves alter the instantaneous flow of the fluids.

 

The use of electronic meters has several advantages compared to the traditional system with the metering pump –  even if the initial cost is higher – such as:

  • Reduction of losses of concentrated syrup at beginning and end of production
  • Reducing the time required for the change of product / recipe
  • Constant brix of the  finished product even in the intermediate steps  and regardless of the brix obtained in syrup room
  • Reducing the amount of concentrated syrup used
  • Greater ease of use and maintenance

 

Questions ? Requests ? Curiosity ? We are at your complete disposal: do not hesitate to get in touch with  us!

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Un fine perlage rend la boisson plus agréable au palais (et à l’estomac) et en exalte les saveurs. C’est vrai pour les vins mousseux, mais c’est vrai aussi pour l’eau et les boissons gazeuses. Donc ….”ATTENTION AU PREMIX”

Bollicine

Un fine perlage rend la boisson plus agréable au palais (et à l’estomac) et en exalte les saveurs. C’est vrai pour les vins mousseux, mais c’est vrai aussi pour l’eau et les boissons gazeuses. Donc ….”ATTENTION AU PREMIX

Le Premix exécute les suivantes opérations:

  • Désaération de l’eau;
  • Mélange de l’eau avec du sirop pour obtenir une boisson ayant le degré brix souhaité
  • Carbonatation pour obtenir de la boisson gazeuse.

Le système de désaération du groupe Premix est composé par un réservoir (gardé en dépression avec une pompe  à vide à anneau liquide) où l’eau est nébulisée, en augmentant la surface d’échange entre eau et milieu environnant.

Dans cette façon on élimine l’oxygène et d’autres gaz naturellement contenus dans l’eau.Ce procédé permet d’allonger les temps de stockage des boissons, car l’absence d’oxygène empêche aux bactéries aérobies de détériorer le produit ; en plus, l’absence d’air dans le produit permet d’éviter la formation mousse dans la phase de remplissage.

Ensuite a lieu la phase de mélange eau avec le sirop, la phase de refroidissement et celle de carbonatation, où le gaz carbonique est additionné par injection directe.  La quantité de COintroduit dans la boisson est réglable au moyen d’une vanne modulante.

Le gaz carbonique mélangé à la boisson plate est ensuite envoyé à un mélangeur statique qui a la fonction d’écraser les bulles de CO2 et faciliter leur absorption et  mélange dans la boisson.

La boisson qui sort du Premix est stockée dans un réservoir pressurisé avec CO2 et d’ici est envoyée à la soutireuse.

Le rapport correct eau/sirop peut être obtenu par une pompe à pistons à double chambre (une pour l’eau, l’autre pour le sirop) au moyen de volants de réglage de la course des pistons, afin d’obtenir des rapports de dilution variables suivant la boisson souhaitée et la concentration du sirop provenant de la siroperie.

L’installation d’un dispositif de contrôle du degré brix dans la boisson finale rend le système auto-réglé.

Comme alternative à la pompe doseuse, des débitmètres peuvent être installés (magnétiques pour l’eau et massiques pour le sirop et le CO2) afin d’obtenir le rapport correct entre eau/sirop/CO; suivant les valeurs mesurées les vannes modulantes modifient les débits instantanés des fluides.

Même si le coût initial est plus haut, l’emploi de débitmètres électroniques présente plusieurs avantages par rapport à la pompe doseuse, tels que:

  • réduction des pertes de concentrés au début et à la fin de la production
  • réduction des temps demandés pour le changement produit/recette
  • degré brix constant dans le produit fini, même dans les passages intermédiaires et indépendamment du degré brix obtenu dans la siroperie
  • Réduction de la quantité de concentré utilisé
  • emploi très simple et maintenance facile

Questions? Demandes? Curiosités? Nous sommes à votre complète disposition, donc n’hésitez pas à nous contacter!

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Тонкая карбонатацияделает напиток более приятным и подчеркивает ароматы. Это является правдой для шампанского, и это в равной степени относится и к воде и газированным безалкогольным напитков.

Bollicine

Тонкая карбонатацияделает напиток более приятным и подчеркивает ароматы. Это является правдой для шампанского, и это в равной степени относится и к воде и газированным безалкогольным напитков.

Поэтому… ”ПРЕМИКС

Премикс выполняет следующие операции:

  • Деаэрация воды;
  • Смешивание воды с сиропом для получения напитка с необходимым градусом брикс
  • Карбонатация для получения газированного напитка;

Система деаэрации блока Премикс состоит из резервуара (поддерживаемого в депрессии посредству вакуумного насоса с жидким кольцом), в котором вода распыляется, увеличивая поверхность обмена между водой и окружающей средой.

Таким образом, исключаются кислорода и другие газы, содержащиея в воды.

Эта процедура позволяет увеличить срок хранения безалкогольных напитков, так как отсутствие кислорода предотвращает рост аэробных бактерий, которые  портят продукт, кроме того, отсутствие воздуха в продукте позволяет избежать образование пены во время розлива.
Следует стадия смешивания воды с сиропом, фаза охлаждения и карбонизации, диоксид углерода добавляется непосредственным впрыском CO2. Количество CO2 в ​​напитке регулируется с помощью модулирующего клапана.

Диоксид углерода смешивают с негазированным напитком затем отправляется в статический смеситель, который имеет задачу разделять пузырьки СО2 и способствовать абсорбции и тщательномуперемешиванию напитка.

Напиток, который выходит из блока Премикс собирается в резервуаре хранения под давлением СО2 и затем направляется в блок розлива.

Правильное соотношение воды/сиропа можно получить посредству поршневого насоса с двойной камерой (одна для воды, вторая для сиропа) маховички регулировки хода поршней для достижения коэффициенты разбавления регулируются в зависимости от напитка и в зависимости от необходимой концентрации сиропа, исходящего из зала сиропов.

Установка устройства контроля по шкале Брикса готового напитка делает систему саморегулирующейся.

В качестве альтернативы на дозирующий насос может быть установлен расходомеры (магнитные для воды и массовые для сиропа и CO2), для получения правильного соотношения воды/сиропа/CO2, в соответствии с измеренным значений модулирующие клапаны мгновенно меняют поток жидкости.

 

Использование электронных измерителей имеет, по сравнению с традиционной системой с насосом-дозатором, несколько преимуществ, даже по сравнению с более высокой первоначальной стоимости, например:

    • сокращение потерь концентрата в начале и в конце производства
    • сокращение времени, необходимого для смены продукта / рецепта
    • постоянство градуса брикс готовой продукции даже в промежуточных шагах, и независимость от градуса брикс полученного в зале сиропов
    • уменьшение количества используемого концентрата
    • простота использования и обслуживания

Вопросы? Просьбы? Любопытство? Мы в вашем распоряжении, так что не стесняйтесь обращаться к нам!

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

El fine perlage (perlado fino) hace que las bebidas resulten más agradables en boca (y en el estómago…) y exalta su sabor. Eso pasa con los vinos espumosos, pero también con agua y bebidas gaseosas.

Bollicine

El fine perlage (perlado fino) hace que las bebidas resulten más agradables en boca (y en el estómago…) y exalta su sabor. Eso pasa con los vinos espumosos, pero también con agua y bebidas gaseosas.

Por lo tanto… “¡OJO AL PREMEZCLADOR!”

El Premezclador realiza las siguientes operaciones:

  • Desaireación del agua;
  • Mezclado del agua con el jarabe a fin de obtener una bebida con el grado brix establecido;
  • Carbonatación para obtener una bebida gaseosa.

El sistema de desaireación de la unidad Premix consta de un tanque (que se mantiene en depresión gracias a una bomba de vacío de anillo líquido) dentro del cual se nebuliza el agua, a fin de aumentar la superficie de intercambio entre agua y ambiente a su alrededor.  

De esta manera, se elimina el oxígeno y los demás gases contenidos en el agua por su naturaleza. 

Este procedimiento permite aumentar los tiempos de almacenamiento de las bebidas, pues la ausencia de oxígeno impide que las bacterias aerobias deterioren el producto; además, la ausencia de aire en el producto permite evitar la formación de espuma durante la fase de llenado.

Siguen la fase de mezclado de agua con jarabeenfriamiento y carbonatación, durante la cual se añade dióxido de carbono por inyección directa. La cantidad de CO2 introducido en la bebida se ajusta por medio de una válvula modulante.

El dióxido de carbono, añadido a la bebida sin gas, se envía luego a un mezclador estático, cuya tarea es la de romper las burbujas de CO2 para facilitar su absorción y mezclado en la bebida.

La bebida que sale de la unidad Premix se recoge en un tanque de almacenamiento presurizado con CO2 y, de allí, se envía a la llenadora.

El cociente agua/jarabe correcto se puede alcanzar por medio de una bomba de pistones de doble cámara (una para el agua y una para el jarabe), con volantes de ajuste de la carrera de los pistones, a fin de obtener cocientes de dilución variables, dependiendo de la bebida que hay que realizar y de la concentración del jarabe procedente de la sala de jarabes.

La instalación de un dispositivo de control del grado brix en la bebida acabada permite que el sistema se autorregule.

Como alternativa a la bomba de dosificación, es posible instalar caudalímetros (magnéticos en caso de agua y másicos en caso de CO2), a fin de obtener el cociente correcto agua/jarabe/CO2; dependiendo de los valores medidos, las válvulas modulantes modifican los caudales instantáneos de los fluidos.

 

Con respecto al sistema tradicional con bomba de dosificación, el uso de medidores electrónicos presenta una serie de ventajas, a pesar de su coste inicial superior:

  • reducción de las pérdidas de concentrado a comienzos y final de producción
  • reducción de los tiempos necesarios para el cambio producto/receta
  • grado brix constante en el producto acabado, incluso en los pasos intermedios y a pesar del grado brix obtenido en la sala de jarabes
  • reducción de la cantidad de concentrado utilizado
  • uso y mantenimiento más simples

¿Preguntas? ¿Solicitaciones? ¿Curiosidades? Quedamos a su disposición, ¡no hesiten en contactarnos!

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *